Зимна патладжан салата

Начин на приготвяне

• Нарязва се на кубчета 1кг. патладжан. Насипва се с 3-4 супени лъжици сол и се оставя за час. Измива се от отцедената горчива вода и се подсушава.
  
• 2. Запържва се в дълбока съдинка с олиото на порции. Вади се с решетъчна лъжица без да се отцежда на хартия.
  
• 3. В бурканчета се редят патладжана със скилидки чесън, нарязани моркови, листа магданоз и парченца печена чушка. Чушката е по желание, но имам толкова много, че запълвам пространства всякакви(laugh) За истински патладжанена салата – другите продукти трябва да са по-малко, но са вкусни и може дори да превъзхождат.
  
• 4. Разбърква се на котлона марината от 2 кафени чаша вода, кафена чаша ябълков оцет и кафена чаша захар, ври 2-3 минути, охлажда се до стайна температура и се заливат бурканчетата до половин см под ръбчето. Аз лично натъпквам добре продуктите. Може да не се тъпчат и да са с повече сос, но ще са по-кисело-сладки. Олио и сол не се слагат. Патладжанът е солен и мазен достатъчно.