Всеки от нас е чувал песничката “Зеленчуци който не яде, той голям не ще да порасте!”, но не всеки се е замислял колко истина се крие зад тези думи. А трябва! Зеленчуците представляват един необятен източник на полезни хранителни вещества, които идват в комбинация с превъзходен вкус. Зелени, червени, жълти или оранжеви, тези природни дарове са не само богати на витамини, минерали, антиоксиданти и фибри, но придават и невероятен вкус към всяко едно ястие.
Точно така, освен че ще подсилят имунитета ви, ще подобрят функцията на храносмилателната ви система и ще понижат риска от развитие на редица хронични заболявания, зеленчуците ще ви помогнат да приготвите невероятни гозби в кухнята, за които всеки гастроном би ви поздравил. Но кои са най-полезните и вкусни зеленчуци в българската кулинария? В следващите редове ще ви подскажем, но нека преди това научим малко повече за техните здравословни качества.
С какво са полезни зеленчуците?
Зеленчуците са едни от най-полезните храни на планетата, които можете да сложите на трапезата си. Срещат се в най-различни форми, цветове и вкусове и предлагат всичко, от което се нуждаете, за да водите един по-здравословен начин на живот. В техния химичен профил влизат всички витамини, минерали и антиоксиданти, които носят със себе си редица ползи за здравето.
Подсилени защитни механизми на тялото, подобрено храносмилателно действие, повишена мозъчна функция, увеличени енергийни нива и понижен риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, остеопороза, рак и затлъстяване, са само част от тях. Всъщност, зеленчуците са толкова полезни, че учените и специалистите, в сферата на здравословното хранене, препоръчват да консумирате поне по 5 различни вида на ден. И с право!
Кои са най-полезните и вкусни зеленчуци в българската кулинария?
Освен изключително полезни, зеленчуците са и невероятно вкусни. Тези разноцветни природни богатства правят от всяко едно ястие кулинарен шедьовър. Именно поради тази причина, те намират широко приложение в българското готварство, още от стари времена. Някои са по-добри в това отношение, докато други остават малко по-назад. Но в крайна сметка, всички имат своя уникален принос в българската кулинария.
И все пак, кои са най-полезните и най-предпочитани зеленчуци в нашата кухня? Нека видим!
Кромид лук
Често наричан “стар лук” или просто “лук”, кромид лука е един от най-полезните и най-вкусни зеленчуци в родната кулинария. Този природен дар предлага множество ползи за здравето, докато в същото време придава невероятен вкус и аромат към почти всяко едно ястие. Всъщност, кромид лука заема челната тройка сред най-полезните противоракови зеленчуци, наред с праз лука и чесъна
Моркови
Тези оранжеви представители на растителното царство са сред най-често срещаните зеленчуци в родните кулинарни рецепти. Почти няма българско ястие, в което да не присъстват моркови. Те не само придават неповторим вкус и аромат на нашенските гозби, но и носят със себе си редица здравословни ползи. Благодарение на високото си съдържание на бета-каротин, морковите са един от най-богатите източници на провитамин А – мощен антиоксидант, полезен за очите.
Домати
Макар и от ботаническа гледна точка доматите да се смятат за плод, в българската кулинария те се приемат по-скоро като зеленчук. Червени, розови или зелени, доматите присъстват често в родните гозби и туршии. От тях се приготвят вкусни сосове и гарнитури за редица национални ястия. Наред с това обаче, доматите са високо ценени и заради тяхната биологична стойност. Те са едни от най-богатите на ликопен храни – биоактивно вещество, което бори рака на простатата.
Спанак
Този тъмно зелен зеленчук не случайно е любимата храна на Попай моряка. Спанакът е високо ценен от родните кулинари не само заради високите му вкусови качества, но и заради ценните му за здравето хранителни вещества. Този листен дар на природата е богат на желязо, витаин К, магнезий и калций. Всъщност, спанакът е много по-добър източник на калций, отколкото млякото и млечните продукти, което го прави идеална храна за поддържане на здрави и силни кости.
Зеле
Зелето е представител на кръстоцветните зеленчуци, наред с карфиола и броколите. Тези природни дарове са отлични източници на полезни хранителни вещества и ценни съюзници в борбата срещу рака и сърдечно-съдовите заболявания. Наред със своите здравословни ползи, зелето е и идеална добавка към много от родните ястия, салати и туршии.
Чесън
Безспорният крал на националната ни кухня, този зеленчук не се среща в диво състояние и се смята, че е получен в резултат на културна селекция. Въпреки това кулинарните и медицинските му качества не могат да бъдат оспорени.
Със своите над 200 активни съставки, чесънът се нарежда на едно от челните места в класацията на полезните храни.
Притежава мощни антиоксидантни свойства и неутрализира стомашно- чревните неразположения. Влияе добре при проблеми с простата, диабет, остеоартрит, сенна хрема и други. Наред с това, използането му като подправка, придава на ястията уникален вкус и аромат, а в традиционната ни кухня, често се консумира суров или маринован.
Каквито и да са вашите вкусови предпочитания, стремете се да прибавяте повече зеленчуци към дневното си меню. Тези природни богатства не само ще придадат неустоим вкус и аромат към ястията ви, но и ще повишат неимоверно тяхната здравословна стойност. Избирайте зеленчуци от цялата цветова гама и ги консумирайте в изобилие. Гответе вкусно и здравословно!