Няма човек, който щом се обърне към своето детство, да не си спомня за вкусната, ароматна супа на баба. Още деца на нашата трапеза присъстват супите – пилешка супа, супа топчета, зеленчукова супа, крем супа, шкембе чорба и много, много други.
Супите са изключително вкусни, но и много полезни за нашето здраве. Течната ѝ консистенция е полезна за стомаха, подпомага храносмилането и хидратира тялото. Ценните хранителни вещества в супата запазват всички свои качества, по време на приготвянето, което я прави изключително хранителна и здравословна. В тази статия ще разгледаме едни от най-популярните и любими супички.
Пилешка супа
Царицата на домашните супи! Ето и как да приготвим ароматна пилешка супа. В тенджера сипваме около 2 литра вода, добавяме малко сол и оставяме пилешкото месо да се свари. Можем да проверяваме степента му на готовност с вилица.
Нарязваме лук и морков на ситно и ги задушаваме с малко олио. След като месото е готово, прецеждаме бульона и добавяме морковите, лука, 2-3 нарязани картофа и фиде.
След като се сварят добавяме и накъсаното на парченца пилешко месо. Когато продуктите са готови добавяме и подправките. Подходящи подправки са черен пипер, магданоз, девесил, джоджен и чубрица.
Махаме супата от котлона и приготвяме застройката. Смесваме един жълтък с 4-5 лъжици кисело мляко и малко оцет в една купичка. Към сместа добавяме 4 черпака от бульона на супата и разбъркване.
Тънкият момент при застройването на супата е да не се получат „парцали“, затова трябва да добавим застройката към супата на тънка струя и при непрекъснато бъркане.
Гарнираме с лимон и ситно нарязан магданоз.
Зеленчукова супа
Любимата ни зеленчукова супа! Тази супа има безброй вариации и всяка домакиня добавя по нещо, което е любимо на нейното семейство. Нека разгледаме класическия вариант за приготвяне на пъстра зеленчукова супа.
Необходими са ни няколко картофа, червена чушка, целина, морков, лук, домат и пащърнак. Нарязваме всички съставки на кубчета и задушаваме лука, моркова и чушката с малко мазнина.
Добавяме и останалите зеленчуци, малко сол и доливаме вода в тенджерата. Когато зеленчуците поомекнат, е възможно да добавим фиде и изчакваме да се свари. След като всички продукти са готови, сервираме топлата супичка подправена по желание с пресен магданоз или лимонов сок.
Супа топчета
Любимата на всички деца – супа топчета! Лесно можем да приготвим вкусна и питателна супа, съдържаща множество полезни съставки. Тук ще предложим един по обогатен вариант.
Започваме отново като задушим нарязаните на кубчета лук, морков и червена чушка. Към тях добавяме нарязани картофки и целина, и заливаме с 2 литра вода.
Докато продуктите омекнат, приготвяме топчетата. За тази цел ще ни е необходима кайма, измит ориз, чубрица, черен пипер, кимион и малко сол. Всичко се омесва и от него с ръце оформяме малки топчета (големината им зависи от личните предпочитания).
Добавяме готовите топчета към супата и разбъркваме добре, за да не се слепнат. След като всички продукти са готови махаме супата от котлона и приготвяме застройката по стандартния начин.
Отново ви напомняме, че е важно супата да е свалена от котлона и застройката да се изсипва бавно при непрекъснато бъркане, за да не се пресече.
Крем супа
Една от най-модерните и лесни за приготвяне е крем супата. Съществуват много вариации на тази супа – можем да приготвим крем супа от тиква, от моркови, от картофи, от броколи, от зеленчуци и от какво ли още не. Ние ще разгледаме приготвянето на вкусна крем супа от тиква, но принципът на приготвяне е почти един и същ.
Почистваме и нарязваме тиква, морков, лук, един картоф и малко парченце джинджифил, след което ги слагаме да се сварят до пълна готовност с малко сол.
След като всички продукти омекнат ги пасираме, като добавим масло и тайната съставка – парченце синьо сирене, което носи несравним вкус. Когато е готова, супата се сервира поръсена с тиквени семки и крутони.
Шкембе чорба
Шкембе чорбата е традиция в българската кухня. Славим се с нея сред чужденците, а да я приготвим си е истинско изкуство. За приготвянето на оригинална шкембе чорба първо трябва да подготвим шкембето.
Първо измивате и почиствате добре шкембето, след което го сварявате без сол, докато омекне.
Когато е готово, изваждаме шкембето, а към бульона (около 1 литър), добавяме горещо прясно мляко, малко сол и черен пипер. Нарязваме на ситно свареното шкембе. В тиган разтопяваме масло и запържваме за няколко минути червен пипер и брашно, разбърквайте непрекъснато.
Добавяме няколко лъжици от бульона и след като получим хомогенна смес я добавяме в тенджерата. Прибавяме и нарязаното шкембе и оставяме да поври още няколко минути. Шкембето се сервира с лют пипер, оцет и чесън.
За финал
Всяка една рецепта си има своите малки тайни, които домакинята ревностно пази, като най-често това са подправките. Зарадвайте семейството и се върнете към детството си като приготвите някоя от тези вкусотии още днес.
Автор на статията: Иван Шеров