Лозови сармички с кайма и ориз

Начин на приготвяне

• Аз ползвам замразени домашни лозови листа, които си събирам на вилата. Навивам на голям вързоп, завивам с дебела хартия и прибирам във фризера. Ако са от буркани лозовите листа – поне 2 буркана. Инак не си заслужава навиването.
  
• В дълбок тиган или тенджера в 4 с. л. олио се запържват : 1 глава лук, 1 стрък праз, 1 голям или 2 малки моркова и половин връзка копър. Добавят се 2 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. сол и 1 ч.л. чубрица и 1 ч.л. джоджен разбърква се и се дърпа от котлона. Когато готвите с кайма – слагайте по-малко сол от необходимото. Много често купешката е осолена.
  
  
• Предварително се измиват 150 гр. бял ориз. Аз ползвам бисерен, но може всякакъв. 500 гр. кайма се премесва с малко гореща вода с ръка да не става на бучки.
  
• Измитият ориз се добавя към зеленчуците с половин кафена чашка вода да дръпне водата, а оризът леко да се сготви (още да хрупа). Към тях се добавя каймата и сместа се бърка и задушава поне 10 мин. Тогава се опитва на сол и ако трябва се добавя.
  
• Във всяко листо се слага 1 пълна с.л. смес и се завива стегнато. Редят се в тавичка и се заливат с малко вода (половин до една кафена чашка според дали сместа е пуснала сос).
  
• Пекат се с фолио около 40 мин и после се запичат няколко минути, като се внимава да не прегорят отгоре.
  
• Често се сервират с кисело мляко.