Маринован чернокоп

Начин на приготвяне

• Изчиства се 3 кг чернокоп. Махат се главите, опашките и се почиства коремчето. Старателно се измива и се оставя да се отцеди върху домакинска хартия или стари рекламни брошури.
  
  
• В тенджера със студена вода се бърка едра морска сол до разтопяване. Сурово яйце трябва да изплува с размер на 5 стотинки.
  
• С готовата саламура се залива в дълбок съд почистената и отцедена риба и се слага в хладилник като се затиска с чинии.
• След 24 часа рибата се вади, отцежда се добре поне 2-3 часа на хартия (или пак на стари брошури – безценни са).
  
  
• През това време в тенджера се запържва около 0,5 л. олио. Препържват се последователно 3 филийки хляб до кафяво. Оставя се под капак да изстине олиото добре.
  
• Смесват се вода с оцет в съотношение 1:2 (примерно 0,5л вода и 1 л. оцет) с и с тях се залива отцедената от саламурата риба като се добавят 3-4 бр. дафинов лист, 8-10 зърна бахар и 20 бр. зърна черен пипер. Оставя се поне 12 часа на студено.
  
• Рибата по желание може да се обезкости от средната кост с пръсти, с което става една идея по-нестегната, но пък няма никакви кости и се отцежда пак поне около час.
  
• 7. Нарежда се в бурканчета и се залива с препърженото студено олио. Може да се сложи допълнително дафинов лист и черен пипер в бурканчетата.
  
• 8. Съхранява се в хладилник.