Кафяв ориз с туршия и сланина на фурна

Начин на приготвяне

• Накисват се 200 гр. кафяв ориз в студена вода за 2-3 часа.
  
• Нарязват се в малка тенджерка на едро 200 гр. добре измита необелена гулия (земна ябълка) и 1 обелена глава лук и се заливат с 200 гр. студена вода, захлупват се и се оставят поне час на слаб огън да къкрят. Идеята е да се използва всичко от гулията без да се бели предварително, защото тогава половината се хвърля. Ако нямате земна ябълка – запържвате/задушавате глава лук или стрък праз.
  
• Изваждат се 150 гр. зеленчуци и 100 мл сок от ферментирала солена туршия. Нарязват се на ситно. В моята има зеле, карфиол, морков, чорбаджийска чушка, гулия и кервиз. Важно е да е проста ферменирала туршия – може със зелени домати, камби или кой каквото има, но не стерилизиран буркан с оцет и захар. Ако туршията е много солена, зеленчуците се измиват два пъти със студена вода и не се слага от сока, като същият се замества с вода. Инак при нормално солена туршия – мерките и теглилките са ок.
  
• В тавичка се нареждат нарязаните на ситно зеленчуци от туршията, към които се добавят обелената сварена гулия и лука, също нарязани на ситно. Или съответно запържения лук/праз, ако нямате гулия. Върху тях се подреждат тънки парчета от нарязана абсолютно безсолна сланина – около 100 гр., накиснатия ориз и се залива със сока от туршията и още 300 мл. вода.
  
  
• Добавя се 1 лъжица сметана, 1-2 ч.л. смлян черен пипер, малко магданоз и се покрива с алуминиево фолио. Пече се в загрята фурна на 160-180гр. на долен реотан с вентилатор на средна решетка около 45 минути.
  
• Открива се, разбърква се, добавя се 1 дафинов лист, при нужда – малко водичка и се оставя още 20 минути на долен и 5 мин. на горен реотан.
  
• Кафевият ориз иска повече готвене от белия. Ако го правите с бял ориз – намалете времето за печене и допичане. Наздраве.