Български народни гостби
1927 г.
Съдържание

ЧОРБИ

• Чорба отъ спанакъ
• Чорба отъ спанакъ безъ месо
• Чорба отъ спанакъ (богатска)
• Чорба отъ лападъ
• Чорба отъ киселецъ
• Чорба отъ младъ чесънь
• Чорба отъ три китки
• Чорба селска лучена
• Чорба съ кисело зеле
• Чорба отъ сухъ фасулъ
• Чорба отъ леща
• Чорба отъ гѫби, постна
• Чорба отъ гѫби, блажна
• Чорба отъ риба
• Чорба отъ охлюви съ черупки
• Чорба отъ охлюви безъ черупки
• Чорба отъ агнешки дробъ и сърдце
• Чорба отъ агнешки червца
• Чорба отъ агнешки кѫсчета
• Чорба отъ шкембе
• Чорба-пача
• Чорба отъ пиле
• Чорба народна съ месо
• Чорба лѣтна
• Чорба отъ домати
• Тараторъ

БЪЛГАРСКИ НАРОДНИ ГЮВЕЧИ

• Встѫпление
• Варненски тюрлю-гювечъ
• Старо-загорски гювечъ
• Старо-загорски гювечъ „ куйруклия “
• Шопски гювечъ
• Народенъ гювечъ
• Постенъ тракийски гювечъ
• Постенъ гювечъ на фурна
• Постенъ гювечъ съ тиквички
• Гювечъ съ картофи
• Гювечъ съ картофи, друѣ видъ
• Крайморски гювечъ
• Гювечъ съ цѣли картофи
• Гювечъ съ оризъ (Пиринчлия)
• Гювечъ съ оризъ, другъ видъ
• Гювечъ съ риба
• Гювечъ съ риба и домати
• Рибарски гювечъ

БЪЛГАРСКИ ГОСТБИ СЪ КЪЛЦАНО МЕСО

• Мусака
• Мусака с тиквички
• Постна мусака с патладжани
• Кюфтета
• Кюфтета съ доматена салца
• Кюфтета съ лукъ (Суванъ-кюфте)
• Юварлакъ кюфте
• Домати пълнени съ месо
• „Гнетени“ (пълнени) чушки
• Пълнени пиперки и домати
• Сарми съ кисело зеле
• Сарми съ лозови листа
• Тиквички пълнени

БЪЛГАРСКИ НАРОДНИ ЯХНИИ

• Постни и вегетариански яхнии
• Яхния съ картофи
• Зеленъ фасулъ яхния
• Сухъ фасулъ яхния
• Яхния отъ бамя
• Яхния отъ гѫби
• Яхния празъ съ цѣлина
• Яхния съ спанакъ
• Яхния съ маслини
• Пиперки пълнени
• Домати пълнени
• Пиперки и домати пълнен
• Лозови сарми
• Сарми съ листа отъ кисело зеле
• Бурания
• Празъ съ оризъ
• Раци съ оризъ
• Яхния отъ зелена бакла
• Пържени тиквички съ тараторъ
• Постни плакии
• Гѫби плакия
• Миди плакия
• Охлюви плакия
• Патладжани имамъ баялдѫ
• Плакия бакла на зърна
• Леща плакия
• Блажни яхнии
• Яхния съ агнешко и младъ лук
• Яхния съ фасулъ и пастарма
• Яхния фасулъ съ младо свинско
• Яхния зеленъ фасулъ съ овнешко
• Попска яхния
• Яхния отъ пѣтелъ
• Яхния отъ мисирка
• Яхния съ празъ и тлъсто месо
• Яхния съ цѣлина
• Яхния съ нахутъ и месо
• Яхния ” тасъ – кебабъ “
• Яхния съ бамя
• Яхния съ сини патладжани
• Яхния съ прѣсна зелка
• Яхния съ сливи
• Яхния съ дюли
• Яхния спанак съ агнешко
• Яхния агнешко с млада бакла
• Яхния агнешка „капама“
• Сарма отъ агнешко
• Тумбички-шерденчета

БЪЛГАРСКИ НАРОДНИ КАШИ

• Каша съ пиле
• Каша съ сирене (Хошмеръ)
• Каша съ гѫби
• Каша съ пържунки
• Каша еъ кисело зеле
• Каша съ млѣко
• Каша съ коприва
• Каша съ маджунъ

БЪЛГАРСКИ ГОСТБИ ОТЪ РИБИ

• Прасна риба пържена
• Пастърва пържена
• Риба печена на скара
• Прѣсна риба печена
• Солена риба яхния
• Печенъ шаранъ
• Шаранъ съ зеле (зелникъ)
• Рибникъ

ТѢСТЕНИ

• Качпмакъ (мамалига)
• Качамакъ, друѣ видъ
• Домашни ювки
• Друѣ видъ ювки
• Ювка-фиде
• Кусъ-кусъ
• Тутманикъ
• Погача
• Кравай
• Баница
• Млечна баница
• Тиквеникъ
• Пита съ тиква
• Спаначникъ
• Копривникъ
• Точено съ ябълки
• Бурма-бурскъ
• Баклава
• Точени пирожки
• Пържени уши

ПЪРЖЕНИ

• Пържени яйца съ пастарма
• Пържени дамари отъ шкембе
• Тиганици (мекици)
• Тиганици съ квасъ

ПЕЧЕНИ

• Курбанъ на фурна
• Пълнено прасе печено
• За хранената у дома свиня

САЛАТИ

• Градинарска салата
• Салата отъ варени зеленчуци
• Салата отъ латинки

БЪЛГАРСКИ СЛАДКИ

• Гризъ (ермикъ) халва
• Оризова халва
• Млѣко съ оризъ
• Млѣчно желе — мухалебия
• Друго млечно желе
• Млѣчна баница
• Бѣли корабни
• Бадемови сладки
• Джиджи-биджи

НАПИТКИ И КОМПОТИ

• Лимонада
• Източна оранжада
• Гроздова каша
• Балъ-суджуци
• Народни бухти
• Хошавъ— български компотъ
• Хошавъ отъ сини сливи
• Хошавъ отъ зарзали
• Смѣсенъ хошавъ
• Рупъ (български мармеладъ)
• Пестилъ

ТРАДИЦИОННИ ГОСТБИ, СВЪРЗАНИ СЪ ПРАЗДНИЦИТѢ

• За задушница
• Коливо (варено жито)
• Коливозмо
• За Андреевдень
• На Св. Варвара
• На Никулдень, Коледни заговѣзни
• На бъдни вечеръ
• На Коледа
• Срещу нова година
• Новогодишна баница съ парӑ
• На Василевдеиь
• Сладка баница
• На Великденски заговѣзни
• Блини
• На Благовещение
• На Великия петъкъ
• Великденски яйца
• На Великдень
• На Герѣовдень
• На Петровдень

КАКВО МОЖЕМЪ ДА СИ ПРИГОТВИМЪ ОТЪ ЗАКЛАНОТО ВЪ КѪЩИ ПРАСЕ

• Сланина
• Топене на свинска мась
• Кървавица отъ бѣлъ дробъ
• Тоба (Пача)
• Суджучета за пържене
• Печенки
• Луканки