Постни вегетариански ястия

1939 г.
Съдаржание

ПОСТНИ ЯСТИЯ

ЗАКУСКИ ( АПЕРАТИВИ – МЕЗЕТА )

• Червено цвекло
• Младъ чесънъ, попаренъ
• Печени гѫби
• Салата отъ сухъ фасулъ
• Солени рибки, хамсии, аншуа и пр.
• Солени лакерда или паламудъ
• Сьомга хайверъ
• Прѣсенъ щука хайверъ
• Разбитъ хайверъ ( тарама )
• Печени чирози
• Миди или стриди
• Варени раци
• Опашки отъ раци
• Гарози ( дробчета отъ скумрии )
• Малка кисела зелка
• Червени камби
• Прѣсна зелка съ маслини
• Мариновани маслини
• Варени зелени чушки

САНДВИЧИ

• За сандвичитѣ
• Картофена салата за сандвичи
• Сандвичи съ тарама хайверъ
• Прѣсенъ шарановъ хайверъ
• Сандвичи съ лютеница
• Сандвичи съ доматено пюре
• Сандвичи съ ” зеленъ хайверъ “
• Сандвичи съ сардели
• Сандвичи съ друг видъ сардели
• Сандвичи съ чукани маслини

ПОСТНИ ЧОРБИ

• Чорба отъ спаначени корени
• Чорба отъ куселецъ
• Чорба отъ коприва
• Чорба отъ зеленина и картофи
• Чорба отъ диви аспержи
• Градинарска лѣтна чорба
• Друга градинарска чорба
• Доматена чорба
• Смѣсена чорба
• Селска рибена чорба
• Градска рибена чорба
• Евтина чорба съ домати
• Чорба – пюре отъ зеленчуци
• Чорба отъ прѣсна зелка
• Лучена чорба
• Чорба отъ цѣлина
• Чорба отъ празъ и цѣлина
• Чорба отъ бѣлъ фасулъ
• Чорба фасулево пюре

ПОСТНИ ЯСТИЯ

• Млади тиквички яхния
• Тиквички пълнени с оризъ
• Млади тиквички съ магданозъ
• Копривена яхния
• Балка яхния
• Бамя яхния
• Бамя с червени домати
• Аспержи с бѣлъ сосъ
• Бѣлъ сосъ за аспержи
• Кюфтета отъ спаначено пюре
• Зеленъ фасулъ яхния
• Оризъ съ червени домати
• Пълнени червени домати на фурна
• Малки крѫгли домати пълнени
• Червени доматки съ оризъ на фурна
• Пълнени червени доматки
• Сини патладжани ” кемери “
• Пържени сини патладжани
• Готвени сини патладжани
• Патладжани по ориенталски
• Пълнени патладжани на фурна
• Патладжани плакия
• Патладжани крокети
• Постенъ паприкаш
• Смѣсена яхния
• Смѣсени пиперки и патладжани
• Смѣсена гостба
• Постенъ гювечъ въ тенджера
• Постенъ гювечъ съ дребни лукчета
• Сарми по тракийски
• Типични постни сарми
• Гръцки сарми съ лозови листа
• Кюфтета отъ картофи
• Мусака отъ картофи
• Цвѣтно зеле ( карнабитъ ) полято
• Варена цѣла прѣсна зелка
• Цвѣтно зеле съ лимоненъ сок
• Цвѣтно зеле пържено
• Лъжливи сарми отъ прѣсна зелка
• Прѣсна зелка съ масло и галета
• Прѣсна зелка пълнена с гѫби
• Прѣсна зелка пълнена с кестени
• Празъ варенъ
• Цѣлина фалшиво ангинари
• Цѣлина пържени филии
• Кюфтета отъ цѣлина
• Цѣлина готвена на филии
• Кюфтета отъ цѣлина
• Цѣлина готвена на филии
• Гулии пържени
• Сос ” Винегретъ ” за гулиитѣ
• Леща с масло
• Фасул и пълнени чушки
• Гювечъ отъ консерви
• Панирани аспержи
• Сарми съ зеле и чесънъ

ПОСТНИ ЯСТИЯ ОТЪ РИБИ

• Риба печена на фурна
• Тараторовъ сосъ за пържена риба
• Рибени филета пържени
• Едра риба пържена
• Риба готвена по рибарски
• Риба плакия
• Риба печена на скара
• Сосъ за печена риба
• Риба сготвена по ориенталски
• Риба яхния

РАЗНИ САЛАТИ

• Салата отъ рѣпа
• Салата отъ настърганъ морковъ
• Салата отъ моркови и цѣлина
• Салата отъ пащернакови корени
• Смѣсена салата
• Салата отъ варени зеленчуци
• Салата отъ червено цвекло
• Зелена салата
• Финна зеленина
• Салата — шарена китка
• Друга шарена китка
• Салата отъ печени гѫби
• Лѣтна салата
• Трицвѣтна салата
• Салата отъ моркови, картофи и пр.
• Млади варени зелки
• Салата червени камби
• Сини патладжани като цвѣтъ
• Салата отъ млади тиквички
• Пролѣтна салата

ПОСТНИ СЛАДКИШИ

• Спаначена пита
• Малки сладки фигурки
• Кестенови крокети
• Филии съ горски ягоди
• Султански пироги
• Постна торта
• Суфле отъ хлѣбъ и ябълки
• Прѣсни плодове
• Пъпешъ „медена роса“
• Печена тиква
• Топки отъ печена тиква
• ОСалва отъ гризъ
• Оризово сладко
• Картофено сладко
• Варено жито
• Пържени прѣсни плодове
• Мастакулки (балъ-суджукъ)
• Компотъ отъ портокалови рѣзенчета
• Златистъ компотъ отъ дюли
• Печени дюли съ захаренъ сиропъ
• Печени дюли
• Компотъ отъ ягоди
• Компотъ отъ кайсии
• Компотъ отъ праскови
• Ароматиченъ компотъ отъ праскови
• Сладко блюдо ” сини сливи“
• Ябълки печени
• Каша отъ гроздовъ сокъ
• Плодни желета
• Желе отъ портокали
• Желе отъ малиновъ сокъ
• Желе отъ лимони и портокали
• Желе отъ зарзали или кайсии
• Желе отъ праскови
• Бадемово желе
• Желе отъ прѣсни оркхови ядки
• Желе огь кафе
• Желе отъ прегорѣла захарь

ВЕГЕТАРИАНСКИ ЯСТИЯ

ВЕГЕТАРИАНСКИ СУПИ

• Спаначена супа
• Подлучена спанакова супа
• Супа сланакъ съ киселецъ
• Чорба отъ зеленъ фасулъ
• Чорба отъ младъ грахъ
• Пролктна супа
• Народна картофена чорба
• Лѣтна картофена супа
• Зелена супа
• Доматена супа
• Супа отъ моркови
• Български боршъ
• Супа съ гризени топчета
• Супа отъ карфиолъ
• Супа отъ киривизъ
• Есенна супа
• Чорба отъ гѫби безъ лукъ
• Гѫбена чорба, подлучена
• Зимна супа отъ гѫби
• Зимна супа отъ кисело зеле
• Чорба съ домашни юфки
• Празена чорба—фалшиви аспержи
• Чорба отъ леща
• Рибена чорба
• Друга рибена чорба
• Рибенъ бульонъ – кремъ

ПРЕДЯСТИЯ

• Пролѣтно антре
• Руска салата
• Картофено пюре с майонеза
• Малка прѣсна зелка, пълнена с руска салата
• Червени домати съ руска салата
• Издълбани глави цѣлина съ руска салата
• Червени домати съ сосъ Бешамелъ
• Карнабитъ ( карфьол )съ сосъ Бешамелъ
• Спаначено пюре съ пържени филии 66
• Яйца съ руска салата
• Твърдо сварени яйца съ спаначено пюре
• Варени яйца съ пюре отъ леща
• Червени домати съ яйца на очи
• Твърдо сварени яйца, пълнени съ руска салата
• Яйца съ доматенъ сосъ
• Яйца съ доматени филии
• Яйца въ бенъ мари
• Забулени яйца върху зелено легло
• Яйца върху сиво легло

САНДВИЧИ

• Заснѣжени сандвичи
• Розово запържени сандвичи
• Сандвичи съ масло и сирене
• Сандвичи съ сарделена паста
• Сандвичи съ солени рибки колюзи
• Сандвичи съ сьомга хайверъ
• Сандвичи съ раци
• Сандвичи съ копъръ
• Сандвичи съ гжби
• Сандвичи съ маслини
• Сандвичи съ яйца
• Сандвичи съ печени чушки

РИБИ

• Пъстърва по воденичарски
• Бѣла риба съ причервено пресно масло
• Бѣла риба съ майонезовъ сосъ
• Риба съ холандски сосъ
• Рибени парчета панирани
• Моряшка гостба
• Барбуни панирани
• Варена риба съ холандски сосъ
• Риба, сготвена по французки
• Рибени крокети

СОСОВЕ

• Бѣлъ сосъ за риба
• Жълтъ сосъ за риба
• Сосъ майонезъ за риба, яйца, аспержи и карфиолъ
• Зеленъ сосъ
• Сосъ тартаръ
• Сосъ съ твърдо сварени яйца
• Татарски сосъ
• Мутардовъ сосъ
• Сосъ съ смѣтана
• Зеленъ майонезовъ сосъ
• Сосъ съ чесънъ
• Бѣлъ сосъ
• Червенъ сосъ
• Сосъ съ чубрица

ЯСТИЯ ОТЪ ЗЕЛЕНЧУЦИ

• Тиквички на фурна
• Спаначено пюре съ кисило млѣко
• Спаначенъ пудингъ
• Спанакъ на фурна
• Суфле отъ зелено пюре
• Спаначени кюфтета
• Омлетъ съ спаначени корени
• Зеленъ фасулъ печенъ
• Зеленъ фасулъ съ прѣсно нетопено масло
• Зеленъ фасулъ суфле
• Омлетъ съ пържени доматени филийки
• Пържени пиперки съ червени домати и яйца
• Пиперки съ яйца и сирене
• Пълнени пиперки съ доматенъ сосъ
• Червени домати съ яйца
• Ангинари съ холандски сосъ
• Ангинари съ магданозъ
• Аспержи съ сосъ
• Аспержи омлетъ
• Карнабитъ паниранъ
• Карнабитъ съ сосъ
• Карнабитъ на фурна
• Другъ карнабитъ на фурна
• Омлетъ съ гѫби
• Суфле отъ гѫби
• Готвени гѫби
• Гѫби задушени съ вино
• Паниранъ празъ шницелъ
• Зимна мусака
• Дюли яхния
• Млади картофки съ масло
• Картофи съ сосъ Бешамелъ
• Картофено пюре съ яйца на фурна
• Картофена мусака
• Омлетъ отъ картофи
• Пудингъ отъ картофи
• Картофени крокети
• Прѣсни картофи въ тѣсто
• Картофи съ гѫби
• Фалшива баница — омлетъ
• Гювечъ отъ малки лукчета
• Пълненъ лукъ
• Моркови на фурна
• Крокети отъ моркови
• Кирвиз съ сос Бешамел
• Кюфтета отъ цѣлина
• Оризъ съ кюстендилски сливи
• Яхния отъ суха бамя
• Шницели отъ прѣсно зеле
• Панирани зелеви топки
• Сарми отъ прѣсна зелка
• Кисело зеле печено
• Яйца съ кисело млѣко на фурна
• Оризъ ризото
• Макарони загънати въ точенъ листъ
• Кашкаваленъ пудингъ

СЛАДКИШИ

• Кадаифъ като торта
• Шоколадена торта
• Линцка торта
• Портокалова торта
• Портокалови рѣзенчета глазирани
• Слдкишъ съ мармеладъ
• Бисквитна торта ” Пѣевъ “
• Торта отъ кити и масленъ кремъ
• Сладко отъ бисквити и мандаринови рѣзенчета
• Марципанови мандаринки
• Снѣжни бадемови орѣхчета
• Ризо гала с плодове
• Пържени портокалови филийки
• Палачинки – изненада
• Сини сливи или ягоди пържени
• Малки бухти сюрпризи
• Ябълково желе, като торта
• Декоративни коравийки
• Млѣчна баница съ готови кори
• Щрудел съ готови кори
• Тиквеникъ съ готови кори
• Модерно сладко съ дребни плодове
• Кремъ съ ягоди
• Торта съ ягодовъ каймакъ
• Шоколадово сладко
• Шоколаденъ кремъ