Кюфтета от боб

Начин на приготвяне

• 1. Накисва се от вечерта 350 гр. зрял фасул. Сварява се, като два пъти му се сменя водата. Разварява се леко. Докато е горещ се обърква с 2 стръка ситно нарязан праз лук и по 1 равна супена лъжица червен пипер, джоджен и сол.
  
• 2. Намачква се с уред за картофено пюре и се оставя в хладилника за час.
  
• 3. Вече студената смес се намачква втори път и се добавят 150 гр. настърган кашкавал и 3 яйца. Сместа се охлажда във фризера за 15-20 мин да е много стегната и студена.
  
• 4. Оформят се кюфтенца като орехи, овалват се в галета или брашно и се пържат в дълбок съд с малък диаметър с много олио на порции – по 8-9 кюфтенца изцяло покрити. На силен котлон – 5 от 6. След всяка порция сместа се връща обратно във фризера да стегне и се вади наново за новата.
  
• 5. Вадят се с решетъчна лъжица и се отцеждат на домакинска хартия.
  
• 6. Ако кюфтетата вземат да се “пръскат” след първата порция – разбийте 2 белтъка и след галетата, ги оваляйте в белтък и тогава пържете.