	Съдържание	Стр.

	Супи и бульони
1	Обиконвенъ бялъ бульонъ	8
2	Червенъ бульонъ	8
3	Супа съ гогоши	8
4	Супа отъ вкуски топки	8
5	Супа съ маслени топки	9
6	Супа от галетени топчици	9
7	Супа съ кнедли и картофи	9
8	Супа отъ кервизъ	9
9	Италианска супа	9
10	Смесена супа	10
11	Супа пюре отъ зеленъ фасулъ	10
12	Запържена супа съ оризъ	10
13	Супа съ тестени топки	10
14	Руски боршъ	10
15	Чорба съ топчици отъ телешко месо	11
16	Супа отъ телешки езикъ	11
17	Супа отъ телешки черъ дробъ	11
18	Телешка шкембе чорба	11
19	Супа отъ свинско месо съ зелева чорба	12
20	Супа отъ овнешко месо	12
21	Супа голашъ отъ овнешко	12
22	Агнешка чорба	12
23	Кисела агнешка чорба	12
24	Турска агнешка чорба	13
25	Чорба отъ агнешки дробъ	13
26	Агнешка шкембе чорба	13
27	Супа отъ агнешки крака	13
	Вегетариански супи
28	Супа отъ спанакъ	14
29	Супа отъ зеленъ грахъ и спанакъ	14
30	Чорба отъ лападъ	14
31	Друга чорба отъ лападъ	14
32	Супа отъ коприва	14
33	Супа отъ киселецъ	15
34	Супа зеленъ грахъ	15
35	Друга супа отъ зеленъ грахъ	15
36	Супа отъ тиквички	15
37	Чорба отъ зеленъ фасулъ	15
38	Супа отъ пресовани картофи	15
39	Супа отъ картофи съ кисело млеко	16
40	Чорба отъ домати	16
41	Виенска супа отъ домати	16
42	Супа отъ мляко съ домати	16
43	Супа отъ леща леща безъ масло	16
44	Супа отъ леща по италиански	16
45	Чорба отъ празъ	17
46	Полски боршъ	17
47	Боршъ отъ зеленчукъ	17
48	Супа отъ шпаргелъ	17
49	Супа отъ цветно зеле	17
50	Супа отъ магданозъ	17
51	Супа от кервизъ	18
52	Супа пюре отъ грахъ	18
53	Чорба отъ сухи гъби	18
54	Супа пюре отъ гъби	18
55	Чорба отъ зрялъ фасулъ	18
56	Чорба отъ зеле съ маслини	19
57	Супа отъ макарони	19
58	Супа отъ юфка	19
59	Супа отъ ябълки	19
	Готвени съ говеждо месо
60	Говеждо варено съ картофи или сирене	19
61	Говеждо варено съ пюре отъ картофи	20
62	Готвено съ бакла	20
63	Готвено съ зеленъ фасулъ	20
64	Говеждо съ лукъ	21
65	Шарена яхния отъ говеждо месо	21
66	Готвено съ прясна зелка	21
67	Готвено съ пресни гъби	21
68	Готвено съ дюли	22
69	Розбивъ	22
70	Пикантно говеждо съ зарзаватъ	22
71	Унгарски гулашъ	22
72	Говежда пача отъ телешки крака	23
73	Яхния отъ кълцано месо	23
74	Кюфтета марината	23
75	Кълцано месо съ сосъ	23
76	Мусака съ картофи	24
77	Пълнени домати съ кълцано месо	24
78	Пълнени гулии	24
79	Говежди език съ сосъ	24
80	Езикъ съ другъ сосъ	25
81	Мозъкъ съ сосъ	25
82	Кюфтета отъ мозъкъ	25
83	Яхния отъ шкембе	25
84	Шкембе съ сосъ	25
	Готвени съ телешко месо
85	Телешко съ спанакъ	26
86	Телешко съ бакла	26
87	Гулашъ съ домати	26
88	Пълнени картофи	26
89	Месо съ оризъ	27
90	Попска яхния	27
91	Мусака съ празъ	27
92	Телешко съ сухо грозде	27
93	Тасъ кебабъ	27
94	Телешко шпиковано	28
95	Телешко съ червенъ пиперъ	28
96	Телешко готвено	28
97	Телешки гърди	28
98	Телешко фрикасе	29
99	Телешко рагу	29
100	Унгарски гулашъ	29
101	Другъ унгарски гулашъ	29
102	Телешко по холандски	29
103	Телешки шницелъ	30
104	Мусака съ пресна бамя	30
105	Мусака съ сини патладжани	30
106	Телешки черъ дробъ задушенъ	30
107	Езикъ съ сосъ	31
108	Пърженъ езикъ	31
109	Мозъкъ съ бялъ сосъ	31
110	Хайверъ отъ мозъкъ	31
111	Телешки бъбреци марината	31
112	Бъбреци съ сосъ	32
	Готвени съ свинско месо
113	Свинско задушено съ картофи	32
114	Свинско съ зеле по виенски	32
115	Свинско варено съ разсолъ	32
116	Свинско задушено съ червенъ лукъ	33
117	Свинско съ фасулъ	33
118	Свинско съ сливи	33
119	Свинско съ лаврови листа	33
120	Свинско съ бяло вино	33
121	Кисело зеле съ сланина	34
122	Празъ съ сланина	34
123	Свински крака съ фасула	34
124	Свинска пача	34
125	Друга свинска пача	34
	Готвени съ овнешко месо
126	Овнешко съ зеленъ грахъ	35
127	Зеленъ фасулъ съ овнешко по виенски	35
128	Овнешко съ оризъ	35
129	Овнешко рагу	35
130	Друго овнешко рагу	36
131	Мусака съ тиквички	36
132	Пълнени тиквички	36
133	Пълнени домати	36
134	Пълнени сини патладжани	37
135	Кюфтета съ магданозъ	37
	Готвени съ агнешко месо
136	Агнешко съ бакла	37
137	Агнешко съ зеленъ лукъ	38
138	Агнешко съ магданозъ	38
139	Агнешки гювечъ съ оризъ	38
140	Персийски пилафъ	38
141	Агнешко айнгемахтъ	38
142	Агнешко съ бяло вино	39
143	Сарми отъ лозови листа	39
144	Пача	39
	Сосове и майонези
145	Обикновенъ сосъ	40
146	Сосъ за разсолъ и печено месо	40
147	Доматенъ сосъ	40
148	Сосъ отъ лукъ	40
149	Другъ сосъ съ лукъ	40
150	Сосъ за кюфтета	41
151	Сосъ отъ чесънъ за пържена риба, кюфтета и др.	41
152	Другъ сосъ отъ чесънъ	41
153	Трети сосъ отъ чесънъ за печено и птици	41
154	Бълъ сосъ съ яйце	41
155	Сосъ фрикасе	41
156	Сосъ отъ яйца	42
157	Холандски сосъ съ яйца	42
158	Студенъ сосъ отъ яйца съ чесънъ	42
159	Майонезенъ сосъ	42
160	Сосъ отъ кифли съ хрянъ	42
161	Сосъ отъ сардели	42
162	Студенъ сосъ отъ херинги	43
163	Обикновенъ сосъ съ дървено масло	43
164	Татарски сосъ	43
165	Обикновена майонеза	43
166	Зелена майонеза	43
167	Друга майонеза	43
	Печени и задушени
168	Гювечъ съ говеждо	44
169	Печени говежди пражоли	44
170	Говеждо печено като котлетъ	45
171	Ловджийско печено	45
172	Филетъ по френски	45
173	Телешко печено	45
174	Филе – печено	45
175	Телешки гърди пълнени	46
176	Телешки котлети на скара	46
177	Печено прасенце	46
178	Друго печено прасенце	46
179	Младо свинско печено	46
180	Свинско филе печено	47
181	Свинско печено съ зеле	47
182	Овнешка мусака съ бамя	47
183	Овчо печено съ оризъ	47
184	Овчи бутъ, печенъ на фурна	47
185	Котлети печени на скара	48
186	Хайдушки кебабъ	48
187	Кебабчета на скара	48
188	Агнешка мусака съ спанакъ	48
189	Агнешко печено съ магданозъ и червенъ лукъ	48
190	Агнешко печено съ картофи	49
191	Агнешко печено съ оризъ	49
192	Сарма отъ агнешки дробъ	49
193	Агнешки кеатъ-кебабъ	49
194	Печено агнешко бутче	49
195	Агнешко печено	50
196	Говеждо филе задушено	50
197	Друго говеждо задушено	50
198	Филе съ макарони по италиански	50
199	Говеждо но английски	51
200	Говежди пражоли задушени	51
201	Други задушени пражоли	51
202	Говеждо сърдце задушено	52
203	Телешко задушено	52
204	Друго телешко задушено	52
205	Орманъ кебабъ задушенъ	52
206	Телешки гърди	53
207	Задушенъ телешки дробъ	53
208	Овнешки бутъ задушенъ съ вино	53
209	Овнешко бутче задушено	53
210	Друго овнешко бутче задушено	53
211	Овчи котлети задушени	54
212	Агнешко бутче задушено	54
213	Агнешки ребра задушени	54
214	Агнешко бутче пълнено	54
215	Агнешка плешка пълнена	55
216	Говежди пражоли пържени	55
217	Пражоли съ яйца	55
218	Пърженъ говежди езикъ	55
219	Телешки котлети пържени	55
220	Други телешки котлети	55
221	Шницелъ	56
222	Телешки шницелъ съ вино	56
223	Телешки бюфтекъ	56
224	Бюфтекъ съ яйца	56
225	Пържено телешко съ лукъ по виенски	56
226	Пържени телешки дробчета	57
227	Свински пражоли	57
228	Овнешки пражоли	57
229	Агнешки пражоли	57
230	Агнешки котлети	57
	САЛАТИ
231	Обикновена салата	58
232	Салата отъ пиперки	58
233	Тараторъ	58
234	Салата съ маслини и репички	58
235	Варена салата отъ спакакови корени	58
236	Салата отъ зеленъ грахъ	58
237	Салата отъ зеленъ фасулъ	58
238	Салата отъ картофи	58
239	Салата отъ картоди по виенски	59
240	Салата отъ сини домати	59
241	Пъстра салата	59
242	Салата отъ зеле	59
243	Салата отъ празъ	59
244	Салата отъ сухъ фасулъ	59
245	Цариградската салата	60
246	Руска салата	60
247	Салата майонезъ	60
248	Хрянъ	60
	Супи и готвени отъ домашни птици
249	Супа отъ пиле	61
250	Супа пюре отъ пиле	61
251	Супа отъ кокошка	61
252	Супа отъ гъска	61
253	Чорба отъ дребулиите на пуйка	62
254	Супа отъ дреболии	62
255	Готвени пилета съ доматенъ сокъ	62
256	Пиле съ бяло вино	62
257	Пиле фрикасе	63
258	Пилета майонеза	63
259	Пиле задушено	63
260	Пиле печено	63
261	Пиле пържено	64
262	Кокошка съ оризъ въ тавичка	64
263	Пълнена кокошка съ възкиселъ сосъ	64
264	Панирани пилета по унгарски	64
265	Кокошка яхния	65
266	Кокошка паприкашъ	65
267	Кокошка фрикасе	65
268	Кокошка айнгемахтъ	65
269	Кокошка майонезъ	65
270	Пълнена кокошка съ кестени	66
271	Кокошка песена на шишъ	66
272	Кокошка пържена	66
273	Гъска готвена	66
274	Пълнена печена гъска	67
275	Печена гъска съ кестени	67
276	Пуйка печена	67
277	Мисирка печена съ кисело зеле	67
278	Задушена патица	68
279	Пълнена патица	68
280	Печена патица съ кисело зеле	68
	Риби, раци, миди, охлюви
281	Чорба отъ риба	69
282	Друга рибена чорба	69
283	Супа отъ змиорка, щука, шаранъ, мряна и пр.	69
284	Чорба отъ щука по руски	70
285	Риба марината	70
286	Студена риба съ сосъ	70
287	Риба гювечъ	70
288	Шаранъ съ сосъ	70
289	Пълненъ шаранъ	71
290	Шаранъ съ зеле на фурна	71
291	Сомъ плакия	71
292	Бяла риба	71
293	Щука по френски	71
294	Змиорка марината	72
295	Кефалъ на скара	72
296	Скумрии печени	72
297	Моруна съ картофи	72
298	Чига майонеза	72
299	Книженъ кебабъ отъ дребна риба (Кеатър кебабъ)	73
300	Раци	73
301	Раци варени	73
302	Раци съ сос	73
303	Пържени миди съ сосъ отъ чесънъ	74
304	Миди съ оризъ	74
305	Миди съ марината	74
306	Варени охлюви	74
307	Охлюви яхния	74
	Постни и вегетариански госби
308	Пюре отъ спанакъ	75
309	Пюре отъ спанакъ съ яйца	75
310	Спанакъ съ галети	75
311	Спанакъ по американски	75
312	Омлетъ съ спанакъ	75
313	Кюфтета спанакъ	76
314	Коприва съ оризъ	76
315	Киселецъ съ прясно мляко	76
316	Прясенъ грахъ	76
317	Зеленъ грахъ по лионски	76
318	Тиквички съ сосъ	77
319	Тиквички на фурна	77
320	Други тиквички на фурна	77
321	Пържени тиквички съ кисело мляко	77
322	Зеленъ фасулъ съ масло	77
323	Зеленъ фасулъ яхния	77
324	Зеленъ фасулъ съ чесънъ	78
325	Зеленъ фасулъ съ кашкавалъ	78
326	Оризъ съ домати	78
327	Пълнени домати съ оризъ	78
328	Пилафъ съ домати	78
329	Домати пълнени с гъби	79
330	Фиде съ домати	79
331	Кисели патладжани	79
332	Имамъ баялдъ	79
333	Патладжани по гръцки	79
334	Пържени патладжани	80
335	Пиперки пълнени съ яйца и сирене	80
336	Постни пиперки на фурна	80
337	Постни картофи на фурна	80
338	Картофи съ мляко	80
339	Картоди съ вино	81
340	Щрасбургски картофи	81
341	Картофи по американски	81
342	Картофи пълнени	81
343	Пюре отъ картофи	81
344	Друго картофено пюре	81
345	Питки отъ картофи	82
346	Картофи съ кашкавлъ	82
347	Пирожки отъ картофи	82
348	Крокети отъ картофи	82
349	Коблишкиотъ картофи	82
350	Яхния съ бамя	82
351	Лозови сарми	83
352	Гювечъ съ цели лукчета на фурна	83
353	Испански лукъ	83
354	Празъ съ оризъ яхния	83
355	Празъ на фурна	83
356	Кюфтета отъ празъ	83
357	Гъби яхния	84
358	Мусака отъ гъби	84
359	Пресни печурки съ картофи	84
360	Пържени гъби	84
361	Печено отъ гъби	84
362	Котлети отъ оризъ	84
363	Моркови съ сосъ	85
364	Моркови яхния	85
365	Гарнитура отъ моркови	85
366	Щи съ прясна зелка	85
367	Канрнабитъ съ сосъ отъ домати	85
368	Карнабитъ по италиянски	85
369	Пърженъ карнабитъ	86
370	Печенъ карнабитъ	86
371	Сарми стъ кисело зеле	86
372	Сухъ фасулъ съ зеле	86
373	Спаргалъ съ кашкавалъ	86
	Яйца, макарони и тестени
374	Варени яйца	87
375	Яйца на очи въ вода	87
376	Яйца на очи съ стритъ кашкавалъ	87
377	Пържени яйца съ магданозъ	87
378	Американски яйца	87
379	Пълнени яйца	87
380	Обикновенъ омлетъ	87
381	Омлетъ съ макарони	88
382	Варени яйца съ хрянъ	88
383	Яйца въ вода и оцетъ	88
384	Яйца съ оцетъ	88
385	Яйца съ мозъкъ	88
386	Запечени макарони	88
387	Макарони съ домати	89
388	Макарони съ каймакъ	89
389	Немски макарони	89
390	Нудели съ чукани оръхи	89
391	Тестено съ извара	89
392	Гризъ на лъжици	89
393	Пържени филии с кашкавалъ	89
394	Резени съ кашкавалъ и домати	90
395	Тиролски кнедли	90
396	Картофи дюшесъ	90
	Сладки (десерти)
397	Кратки бележки за сладките	90
398	Омлетъ	92
399	Омлетъ съ мляко	92
400	Омлетъ суфле	92
401	Бисквитенъ омлетъ	93
402	Рейнски омлетъ	93
403	Палачинки на фурна	93
404	Пудингъ отъ гризъ	93
405	Пудингъ отъ хлябъ се череши	94
406	Пудингъ съ вишни	94
407	Пудингъ съ картофи по англипски	94
408	Пудингъ съ зарзали	94
409	Пудингъ съябълки	94
410	Ореховъ пудингъ	95
411	Пудингъ съ шоколад	95
412	Двуцвътенъ пудингъ	95
	Банички и бухти
413	Бохчички съ мармеладъ	95
414	Бохчички съ извара	96
415	Бухтички съ сирене	96
416	Виенски бухтели	96
417	Пържени сладки	96
418	Мекички отъ картофи	97
419	Картофени топки	97
	Бисквити и дребни сладки
420	Шоколадени бисквити	97
421	Други шоколадени бисквити	97
422	Шведски бисквити	97
423	Навитъ бисквитъ	98
424	Корабии съ масло	98
425	Корабии съ бадеми	98
426	Други бадемови корабийки	98
427	Пловдивски корабни съ бадеми	99
428	Корабии по виенски	99
429	Корабии съ лешници	99
430	Корабии съ кисело мляко	99
431	Сладки съ медъ	99
432	Кифлички съ орехи	99
433	Пръжки съ орехи	100
434	Бадемови целувки	100
435	Сухи шоколадени сладки	100
436	Пръстени съ шоколадъ	100
437	Шоколадени сърдца	100
438	Бадемови венчета	100
439	Орехчета съ портокалени кори	101
440	Черни душички	101
441	Линцски сладки	101
	Плодови и други сладкиши
442	Сладкишъ съ череши	101
443	Резени съ вишни	101
444	Тестено съ череши	102
445	Английски сладкишъ съ череши	102
446	Сладкишъ съ ягоди	102
447	Печено отъ ябълки	102
448	Сладкишъ отъ ябълки	102
449	Сладкишъ съ малини	103
450	Накипъ отъ ябълки	103
451	Печени ябълки	103
452	Ябълки съ яйца и мляко	103
453	Сладкишъ съ грозде	103
454	Кадаифъ	103
455	Сладкишъ отъ оризъ	104
456	Сладки отъ гризъ	104
457	Други сладки отъ гризъ	104
458	Бадемовъ сладкишъ	104
	Торти и кремове
459	Медена торта	105
460	Торта съ череши и др. овощия	105
461	Орехова лота-торта	105
462	Друга орехова торта	106
463	Пълнена орехова торта	106
464	Портокалова торта	106
465	Бисквитна торат съ какао	107
466	Друга бисквитна торта	107
467	Шоколадена торта	107
468	Швейцарска торта	108
469	Генуезка торта	108
470	Кремъ съ оризово брашно	108
471	Кремъ отъ белтъци	108
472	Шоколаденъ кремъ безъ яйца	109
473	Шоколаденъ кремъ съ яйца	109
474	Кремъ отъ череши	109
475	Кремъ отъ ябълки	109
476	Лимоновъ кремъ	109
	Руло, кейкъ и козунаци
477	Руло съ мармеладъ	110
478	Американски кейкъ	110
479	Бързъ и ефтинъ кейкъ	110
480	Великденски козунакъ	111
481	Орехова плънка за козунаци	111
482	Другъ великденски козунакъ	112
483	Чехски козунакъ	112
484	Плънка съ сухо грозде	112
	Варени сладка
485	Сладко отъ ягоди	113
486	Сладко отъ доматчета	113
487	Сладко отъ смокини	113
488	Сладко отъ корите на диня	113
489	Сладко отъ сливи	113
490	Сладко отъ дренски	114
491	Сладко отъ дренки пелте	114
492	Бяло сладко	114
493	Сладко отъ портокали	115
494	Сладко отъ портокалени или лимонени кори	115
	Дивечъ
495	Супа отъ заякъ	115
496	Друга супа отъ зайче	116
497	Супа отъ мозъкъ на сърна или дива свиня	116
498	Заякъ съ вино	116
499	Кебабъ отъ заякъ	116
500	Рагу отъ заякъ	116
501	Паприкашъ отъ заякъ	117
502	Заяшка предница съ черенъ сосъ	117
503	Печенъ заякъ	117
504	Яхния отъ сърна	117
505	Рагу отъ сърна	117
506	Сърнешко бутче печено	118
507	Печенъ сърнешки гръбнакъ	118
508	Филета отъ сърна	118
509	Сърнешки котлети	118
510	Котлери отъ дива свиня	119
511	Филе отъ дива свиня	119
512	Печено отъ дива свиня	119
513	Пъдпъдъци съ сосъ	119
514	Пътпъдъци съ кисело зеле	119
515	Пътпъдъци съ оризъ	120
516	Пътпъдъци печени	120
517	Яребици съ оризъ	120
518	Задушени яребици	120
519	Пържени яребици	121
520	Печени бекаси	121
521	Бекаси съ сосъ	121
522	Диви патици	121
523	Рагу отъ дива патица	121
524	Пълнена дива патица	122
525	Задушена дива патица	122
526	Печена дива патица	122
527	Пържена дива патица	122
528	Пърженъ глухаръ	123
529	Задушенъ фазанъ	123
530	Фазанъ съ сосъ	123
	Обзавеждане на кухнята	124
	Сервиране	125
	Купуване на съестни продукти	126

Click to enlarge

Previous product

1930 г. Сладкарски рецепти за електро-кухня

Back to products

Next product

1930 г. Ръководство за консервиране и преработване на плодове и зеленчуци

1930 г. Нова готварска книга

Музеен експонат №	AB01302H
Заглавие	Нова готварска книга
Автор	Колектив
Година	1930
Издателство	Вестник за жената
Колекция	…
Страници	128
Рецепти	…
Тираж	…
Тегло	…
Размери	…
Поредност	…
Корици	Меки
Език	стар български
ISBN / Изд.N	…
Рубрика	…
Забележки	…

Category: 1870–1947 Tag: 1930

Description
Reviews (0)

Description

	Съдържание	Стр.

	Супи и бульони
1	Обиконвенъ бялъ бульонъ	8
2	Червенъ бульонъ	8
3	Супа съ гогоши	8
4	Супа отъ вкуски топки	8
5	Супа съ маслени топки	9
6	Супа от галетени топчици	9
7	Супа съ кнедли и картофи	9
8	Супа отъ кервизъ	9
9	Италианска супа	9
10	Смесена супа	10
11	Супа пюре отъ зеленъ фасулъ	10
12	Запържена супа съ оризъ	10
13	Супа съ тестени топки	10
14	Руски боршъ	10
15	Чорба съ топчици отъ телешко месо	11
16	Супа отъ телешки езикъ	11
17	Супа отъ телешки черъ дробъ	11
18	Телешка шкембе чорба	11
19	Супа отъ свинско месо съ зелева чорба	12
20	Супа отъ овнешко месо	12
21	Супа голашъ отъ овнешко	12
22	Агнешка чорба	12
23	Кисела агнешка чорба	12
24	Турска агнешка чорба	13
25	Чорба отъ агнешки дробъ	13
26	Агнешка шкембе чорба	13
27	Супа отъ агнешки крака	13
	Вегетариански супи
28	Супа отъ спанакъ	14
29	Супа отъ зеленъ грахъ и спанакъ	14
30	Чорба отъ лападъ	14
31	Друга чорба отъ лападъ	14
32	Супа отъ коприва	14
33	Супа отъ киселецъ	15
34	Супа зеленъ грахъ	15
35	Друга супа отъ зеленъ грахъ	15
36	Супа отъ тиквички	15
37	Чорба отъ зеленъ фасулъ	15
38	Супа отъ пресовани картофи	15
39	Супа отъ картофи съ кисело млеко	16
40	Чорба отъ домати	16
41	Виенска супа отъ домати	16
42	Супа отъ мляко съ домати	16
43	Супа отъ леща леща безъ масло	16
44	Супа отъ леща по италиански	16
45	Чорба отъ празъ	17
46	Полски боршъ	17
47	Боршъ отъ зеленчукъ	17
48	Супа отъ шпаргелъ	17
49	Супа отъ цветно зеле	17
50	Супа отъ магданозъ	17
51	Супа от кервизъ	18
52	Супа пюре отъ грахъ	18
53	Чорба отъ сухи гъби	18
54	Супа пюре отъ гъби	18
55	Чорба отъ зрялъ фасулъ	18
56	Чорба отъ зеле съ маслини	19
57	Супа отъ макарони	19
58	Супа отъ юфка	19
59	Супа отъ ябълки	19
	Готвени съ говеждо месо
60	Говеждо варено съ картофи или сирене	19
61	Говеждо варено съ пюре отъ картофи	20
62	Готвено съ бакла	20
63	Готвено съ зеленъ фасулъ	20
64	Говеждо съ лукъ	21
65	Шарена яхния отъ говеждо месо	21
66	Готвено съ прясна зелка	21
67	Готвено съ пресни гъби	21
68	Готвено съ дюли	22
69	Розбивъ	22
70	Пикантно говеждо съ зарзаватъ	22
71	Унгарски гулашъ	22
72	Говежда пача отъ телешки крака	23
73	Яхния отъ кълцано месо	23
74	Кюфтета марината	23
75	Кълцано месо съ сосъ	23
76	Мусака съ картофи	24
77	Пълнени домати съ кълцано месо	24
78	Пълнени гулии	24
79	Говежди език съ сосъ	24
80	Езикъ съ другъ сосъ	25
81	Мозъкъ съ сосъ	25
82	Кюфтета отъ мозъкъ	25
83	Яхния отъ шкембе	25
84	Шкембе съ сосъ	25
	Готвени съ телешко месо
85	Телешко съ спанакъ	26
86	Телешко съ бакла	26
87	Гулашъ съ домати	26
88	Пълнени картофи	26
89	Месо съ оризъ	27
90	Попска яхния	27
91	Мусака съ празъ	27
92	Телешко съ сухо грозде	27
93	Тасъ кебабъ	27
94	Телешко шпиковано	28
95	Телешко съ червенъ пиперъ	28
96	Телешко готвено	28
97	Телешки гърди	28
98	Телешко фрикасе	29
99	Телешко рагу	29
100	Унгарски гулашъ	29
101	Другъ унгарски гулашъ	29
102	Телешко по холандски	29
103	Телешки шницелъ	30
104	Мусака съ пресна бамя	30
105	Мусака съ сини патладжани	30
106	Телешки черъ дробъ задушенъ	30
107	Езикъ съ сосъ	31
108	Пърженъ езикъ	31
109	Мозъкъ съ бялъ сосъ	31
110	Хайверъ отъ мозъкъ	31
111	Телешки бъбреци марината	31
112	Бъбреци съ сосъ	32
	Готвени съ свинско месо
113	Свинско задушено съ картофи	32
114	Свинско съ зеле по виенски	32
115	Свинско варено съ разсолъ	32
116	Свинско задушено съ червенъ лукъ	33
117	Свинско съ фасулъ	33
118	Свинско съ сливи	33
119	Свинско съ лаврови листа	33
120	Свинско съ бяло вино	33
121	Кисело зеле съ сланина	34
122	Празъ съ сланина	34
123	Свински крака съ фасула	34
124	Свинска пача	34
125	Друга свинска пача	34
	Готвени съ овнешко месо
126	Овнешко съ зеленъ грахъ	35
127	Зеленъ фасулъ съ овнешко по виенски	35
128	Овнешко съ оризъ	35
129	Овнешко рагу	35
130	Друго овнешко рагу	36
131	Мусака съ тиквички	36
132	Пълнени тиквички	36
133	Пълнени домати	36
134	Пълнени сини патладжани	37
135	Кюфтета съ магданозъ	37
	Готвени съ агнешко месо
136	Агнешко съ бакла	37
137	Агнешко съ зеленъ лукъ	38
138	Агнешко съ магданозъ	38
139	Агнешки гювечъ съ оризъ	38
140	Персийски пилафъ	38
141	Агнешко айнгемахтъ	38
142	Агнешко съ бяло вино	39
143	Сарми отъ лозови листа	39
144	Пача	39
	Сосове и майонези
145	Обикновенъ сосъ	40
146	Сосъ за разсолъ и печено месо	40
147	Доматенъ сосъ	40
148	Сосъ отъ лукъ	40
149	Другъ сосъ съ лукъ	40
150	Сосъ за кюфтета	41
151	Сосъ отъ чесънъ за пържена риба, кюфтета и др.	41
152	Другъ сосъ отъ чесънъ	41
153	Трети сосъ отъ чесънъ за печено и птици	41
154	Бълъ сосъ съ яйце	41
155	Сосъ фрикасе	41
156	Сосъ отъ яйца	42
157	Холандски сосъ съ яйца	42
158	Студенъ сосъ отъ яйца съ чесънъ	42
159	Майонезенъ сосъ	42
160	Сосъ отъ кифли съ хрянъ	42
161	Сосъ отъ сардели	42
162	Студенъ сосъ отъ херинги	43
163	Обикновенъ сосъ съ дървено масло	43
164	Татарски сосъ	43
165	Обикновена майонеза	43
166	Зелена майонеза	43
167	Друга майонеза	43
	Печени и задушени
168	Гювечъ съ говеждо	44
169	Печени говежди пражоли	44
170	Говеждо печено като котлетъ	45
171	Ловджийско печено	45
172	Филетъ по френски	45
173	Телешко печено	45
174	Филе – печено	45
175	Телешки гърди пълнени	46
176	Телешки котлети на скара	46
177	Печено прасенце	46
178	Друго печено прасенце	46
179	Младо свинско печено	46
180	Свинско филе печено	47
181	Свинско печено съ зеле	47
182	Овнешка мусака съ бамя	47
183	Овчо печено съ оризъ	47
184	Овчи бутъ, печенъ на фурна	47
185	Котлети печени на скара	48
186	Хайдушки кебабъ	48
187	Кебабчета на скара	48
188	Агнешка мусака съ спанакъ	48
189	Агнешко печено съ магданозъ и червенъ лукъ	48
190	Агнешко печено съ картофи	49
191	Агнешко печено съ оризъ	49
192	Сарма отъ агнешки дробъ	49
193	Агнешки кеатъ-кебабъ	49
194	Печено агнешко бутче	49
195	Агнешко печено	50
196	Говеждо филе задушено	50
197	Друго говеждо задушено	50
198	Филе съ макарони по италиански	50
199	Говеждо но английски	51
200	Говежди пражоли задушени	51
201	Други задушени пражоли	51
202	Говеждо сърдце задушено	52
203	Телешко задушено	52
204	Друго телешко задушено	52
205	Орманъ кебабъ задушенъ	52
206	Телешки гърди	53
207	Задушенъ телешки дробъ	53
208	Овнешки бутъ задушенъ съ вино	53
209	Овнешко бутче задушено	53
210	Друго овнешко бутче задушено	53
211	Овчи котлети задушени	54
212	Агнешко бутче задушено	54
213	Агнешки ребра задушени	54
214	Агнешко бутче пълнено	54
215	Агнешка плешка пълнена	55
216	Говежди пражоли пържени	55
217	Пражоли съ яйца	55
218	Пърженъ говежди езикъ	55
219	Телешки котлети пържени	55
220	Други телешки котлети	55
221	Шницелъ	56
222	Телешки шницелъ съ вино	56
223	Телешки бюфтекъ	56
224	Бюфтекъ съ яйца	56
225	Пържено телешко съ лукъ по виенски	56
226	Пържени телешки дробчета	57
227	Свински пражоли	57
228	Овнешки пражоли	57
229	Агнешки пражоли	57
230	Агнешки котлети	57
	САЛАТИ
231	Обикновена салата	58
232	Салата отъ пиперки	58
233	Тараторъ	58
234	Салата съ маслини и репички	58
235	Варена салата отъ спакакови корени	58
236	Салата отъ зеленъ грахъ	58
237	Салата отъ зеленъ фасулъ	58
238	Салата отъ картофи	58
239	Салата отъ картоди по виенски	59
240	Салата отъ сини домати	59
241	Пъстра салата	59
242	Салата отъ зеле	59
243	Салата отъ празъ	59
244	Салата отъ сухъ фасулъ	59
245	Цариградската салата	60
246	Руска салата	60
247	Салата майонезъ	60
248	Хрянъ	60
	Супи и готвени отъ домашни птици
249	Супа отъ пиле	61
250	Супа пюре отъ пиле	61
251	Супа отъ кокошка	61
252	Супа отъ гъска	61
253	Чорба отъ дребулиите на пуйка	62
254	Супа отъ дреболии	62
255	Готвени пилета съ доматенъ сокъ	62
256	Пиле съ бяло вино	62
257	Пиле фрикасе	63
258	Пилета майонеза	63
259	Пиле задушено	63
260	Пиле печено	63
261	Пиле пържено	64
262	Кокошка съ оризъ въ тавичка	64
263	Пълнена кокошка съ възкиселъ сосъ	64
264	Панирани пилета по унгарски	64
265	Кокошка яхния	65
266	Кокошка паприкашъ	65
267	Кокошка фрикасе	65
268	Кокошка айнгемахтъ	65
269	Кокошка майонезъ	65
270	Пълнена кокошка съ кестени	66
271	Кокошка песена на шишъ	66
272	Кокошка пържена	66
273	Гъска готвена	66
274	Пълнена печена гъска	67
275	Печена гъска съ кестени	67
276	Пуйка печена	67
277	Мисирка печена съ кисело зеле	67
278	Задушена патица	68
279	Пълнена патица	68
280	Печена патица съ кисело зеле	68
	Риби, раци, миди, охлюви
281	Чорба отъ риба	69
282	Друга рибена чорба	69
283	Супа отъ змиорка, щука, шаранъ, мряна и пр.	69
284	Чорба отъ щука по руски	70
285	Риба марината	70
286	Студена риба съ сосъ	70
287	Риба гювечъ	70
288	Шаранъ съ сосъ	70
289	Пълненъ шаранъ	71
290	Шаранъ съ зеле на фурна	71
291	Сомъ плакия	71
292	Бяла риба	71
293	Щука по френски	71
294	Змиорка марината	72
295	Кефалъ на скара	72
296	Скумрии печени	72
297	Моруна съ картофи	72
298	Чига майонеза	72
299	Книженъ кебабъ отъ дребна риба (Кеатър кебабъ)	73
300	Раци	73
301	Раци варени	73
302	Раци съ сос	73
303	Пържени миди съ сосъ отъ чесънъ	74
304	Миди съ оризъ	74
305	Миди съ марината	74
306	Варени охлюви	74
307	Охлюви яхния	74
	Постни и вегетариански госби
308	Пюре отъ спанакъ	75
309	Пюре отъ спанакъ съ яйца	75
310	Спанакъ съ галети	75
311	Спанакъ по американски	75
312	Омлетъ съ спанакъ	75
313	Кюфтета спанакъ	76
314	Коприва съ оризъ	76
315	Киселецъ съ прясно мляко	76
316	Прясенъ грахъ	76
317	Зеленъ грахъ по лионски	76
318	Тиквички съ сосъ	77
319	Тиквички на фурна	77
320	Други тиквички на фурна	77
321	Пържени тиквички съ кисело мляко	77
322	Зеленъ фасулъ съ масло	77
323	Зеленъ фасулъ яхния	77
324	Зеленъ фасулъ съ чесънъ	78
325	Зеленъ фасулъ съ кашкавалъ	78
326	Оризъ съ домати	78
327	Пълнени домати съ оризъ	78
328	Пилафъ съ домати	78
329	Домати пълнени с гъби	79
330	Фиде съ домати	79
331	Кисели патладжани	79
332	Имамъ баялдъ	79
333	Патладжани по гръцки	79
334	Пържени патладжани	80
335	Пиперки пълнени съ яйца и сирене	80
336	Постни пиперки на фурна	80
337	Постни картофи на фурна	80
338	Картофи съ мляко	80
339	Картоди съ вино	81
340	Щрасбургски картофи	81
341	Картофи по американски	81
342	Картофи пълнени	81
343	Пюре отъ картофи	81
344	Друго картофено пюре	81
345	Питки отъ картофи	82
346	Картофи съ кашкавлъ	82
347	Пирожки отъ картофи	82
348	Крокети отъ картофи	82
349	Коблишкиотъ картофи	82
350	Яхния съ бамя	82
351	Лозови сарми	83
352	Гювечъ съ цели лукчета на фурна	83
353	Испански лукъ	83
354	Празъ съ оризъ яхния	83
355	Празъ на фурна	83
356	Кюфтета отъ празъ	83
357	Гъби яхния	84
358	Мусака отъ гъби	84
359	Пресни печурки съ картофи	84
360	Пържени гъби	84
361	Печено отъ гъби	84
362	Котлети отъ оризъ	84
363	Моркови съ сосъ	85
364	Моркови яхния	85
365	Гарнитура отъ моркови	85
366	Щи съ прясна зелка	85
367	Канрнабитъ съ сосъ отъ домати	85
368	Карнабитъ по италиянски	85
369	Пърженъ карнабитъ	86
370	Печенъ карнабитъ	86
371	Сарми стъ кисело зеле	86
372	Сухъ фасулъ съ зеле	86
373	Спаргалъ съ кашкавалъ	86
	Яйца, макарони и тестени
374	Варени яйца	87
375	Яйца на очи въ вода	87
376	Яйца на очи съ стритъ кашкавалъ	87
377	Пържени яйца съ магданозъ	87
378	Американски яйца	87
379	Пълнени яйца	87
380	Обикновенъ омлетъ	87
381	Омлетъ съ макарони	88
382	Варени яйца съ хрянъ	88
383	Яйца въ вода и оцетъ	88
384	Яйца съ оцетъ	88
385	Яйца съ мозъкъ	88
386	Запечени макарони	88
387	Макарони съ домати	89
388	Макарони съ каймакъ	89
389	Немски макарони	89
390	Нудели съ чукани оръхи	89
391	Тестено съ извара	89
392	Гризъ на лъжици	89
393	Пържени филии с кашкавалъ	89
394	Резени съ кашкавалъ и домати	90
395	Тиролски кнедли	90
396	Картофи дюшесъ	90
	Сладки (десерти)
397	Кратки бележки за сладките	90
398	Омлетъ	92
399	Омлетъ съ мляко	92
400	Омлетъ суфле	92
401	Бисквитенъ омлетъ	93
402	Рейнски омлетъ	93
403	Палачинки на фурна	93
404	Пудингъ отъ гризъ	93
405	Пудингъ отъ хлябъ се череши	94
406	Пудингъ съ вишни	94
407	Пудингъ съ картофи по англипски	94
408	Пудингъ съ зарзали	94
409	Пудингъ съябълки	94
410	Ореховъ пудингъ	95
411	Пудингъ съ шоколад	95
412	Двуцвътенъ пудингъ	95
	Банички и бухти
413	Бохчички съ мармеладъ	95
414	Бохчички съ извара	96
415	Бухтички съ сирене	96
416	Виенски бухтели	96
417	Пържени сладки	96
418	Мекички отъ картофи	97
419	Картофени топки	97
	Бисквити и дребни сладки
420	Шоколадени бисквити	97
421	Други шоколадени бисквити	97
422	Шведски бисквити	97
423	Навитъ бисквитъ	98
424	Корабии съ масло	98
425	Корабии съ бадеми	98
426	Други бадемови корабийки	98
427	Пловдивски корабни съ бадеми	99
428	Корабии по виенски	99
429	Корабии съ лешници	99
430	Корабии съ кисело мляко	99
431	Сладки съ медъ	99
432	Кифлички съ орехи	99
433	Пръжки съ орехи	100
434	Бадемови целувки	100
435	Сухи шоколадени сладки	100
436	Пръстени съ шоколадъ	100
437	Шоколадени сърдца	100
438	Бадемови венчета	100
439	Орехчета съ портокалени кори	101
440	Черни душички	101
441	Линцски сладки	101
	Плодови и други сладкиши
442	Сладкишъ съ череши	101
443	Резени съ вишни	101
444	Тестено съ череши	102
445	Английски сладкишъ съ череши	102
446	Сладкишъ съ ягоди	102
447	Печено отъ ябълки	102
448	Сладкишъ отъ ябълки	102
449	Сладкишъ съ малини	103
450	Накипъ отъ ябълки	103
451	Печени ябълки	103
452	Ябълки съ яйца и мляко	103
453	Сладкишъ съ грозде	103
454	Кадаифъ	103
455	Сладкишъ отъ оризъ	104
456	Сладки отъ гризъ	104
457	Други сладки отъ гризъ	104
458	Бадемовъ сладкишъ	104
	Торти и кремове
459	Медена торта	105
460	Торта съ череши и др. овощия	105
461	Орехова лота-торта	105
462	Друга орехова торта	106
463	Пълнена орехова торта	106
464	Портокалова торта	106
465	Бисквитна торат съ какао	107
466	Друга бисквитна торта	107
467	Шоколадена торта	107
468	Швейцарска торта	108
469	Генуезка торта	108
470	Кремъ съ оризово брашно	108
471	Кремъ отъ белтъци	108
472	Шоколаденъ кремъ безъ яйца	109
473	Шоколаденъ кремъ съ яйца	109
474	Кремъ отъ череши	109
475	Кремъ отъ ябълки	109
476	Лимоновъ кремъ	109
	Руло, кейкъ и козунаци
477	Руло съ мармеладъ	110
478	Американски кейкъ	110
479	Бързъ и ефтинъ кейкъ	110
480	Великденски козунакъ	111
481	Орехова плънка за козунаци	111
482	Другъ великденски козунакъ	112
483	Чехски козунакъ	112
484	Плънка съ сухо грозде	112
	Варени сладка
485	Сладко отъ ягоди	113
486	Сладко отъ доматчета	113
487	Сладко отъ смокини	113
488	Сладко отъ корите на диня	113
489	Сладко отъ сливи	113
490	Сладко отъ дренски	114
491	Сладко отъ дренки пелте	114
492	Бяло сладко	114
493	Сладко отъ портокали	115
494	Сладко отъ портокалени или лимонени кори	115
	Дивечъ
495	Супа отъ заякъ	115
496	Друга супа отъ зайче	116
497	Супа отъ мозъкъ на сърна или дива свиня	116
498	Заякъ съ вино	116
499	Кебабъ отъ заякъ	116
500	Рагу отъ заякъ	116
501	Паприкашъ отъ заякъ	117
502	Заяшка предница съ черенъ сосъ	117
503	Печенъ заякъ	117
504	Яхния отъ сърна	117
505	Рагу отъ сърна	117
506	Сърнешко бутче печено	118
507	Печенъ сърнешки гръбнакъ	118
508	Филета отъ сърна	118
509	Сърнешки котлети	118
510	Котлери отъ дива свиня	119
511	Филе отъ дива свиня	119
512	Печено отъ дива свиня	119
513	Пъдпъдъци съ сосъ	119
514	Пътпъдъци съ кисело зеле	119
515	Пътпъдъци съ оризъ	120
516	Пътпъдъци печени	120
517	Яребици съ оризъ	120
518	Задушени яребици	120
519	Пържени яребици	121
520	Печени бекаси	121
521	Бекаси съ сосъ	121
522	Диви патици	121
523	Рагу отъ дива патица	121
524	Пълнена дива патица	122
525	Задушена дива патица	122
526	Печена дива патица	122
527	Пържена дива патица	122
528	Пърженъ глухаръ	123
529	Задушенъ фазанъ	123
530	Фазанъ съ сосъ	123
	Обзавеждане на кухнята	124
	Сервиране	125
	Купуване на съестни продукти	126