ВИРТУАЛЕН   КУЛИНАРЕН   МУЗЕЙ
  • БЮЛЕТИН
  • КОНТАКТ
Виртуален Кулинарен Музей
Menu
Виртуален Кулинарен Музей
Разгледай колекцията
  • 1. Книги
  • 2. Списания
  • 3. Вестници
  • 4. Тефтери и тетрадки
  • 5. Кутии и брошури
  • 6. Снимки и документи
  • Долап
  • Начало
    Готварска книга или наставления за всякакви гозби – 1991

    Колекция

    Яйчен жълтък

    Продукти

    Диета със зелева супа

    Рецепти

    Диета с кленов сироп

    Долап

  • За мен
  • Рецепти
    Салата
    • Салати и предястия
      • Салати
      • Предястия
      • Аламинути
      • Супи и бульони
    Месни ястия
    • Месни ястия
      • Ястия със свинско
      • Ястия с телешко
      • Ястия с агнешко
      • Ясти със заешко
      • Ястия с птици
      • Ястия с дреболии
      • Ястия с кайма
      • Ястия с колбаси
      • Ястия с риба
    Тестени ястия
    • Безмесни и тестени ястия
      • Безмесни ястия
      • Пица
      • Паста
      • Тестени изделия
      • Десерти
    консерви
    • Консервирани ястия и напитки
      • Туршии
      • Домашни консерви
      • Домашни суджуци
      • Домашни питиета
      • Напитки
      • Други
  • Долап
    • Статии
    • Автори
    • Продукти
    • Речник
    • Диети
МАГАЗИН
БОРСА
1904-gotvarska-kniga
Click to enlarge
HomeКолекция1. Книги1870–1947 1904 г. Готварска книга
Previous product
1903-rakovodstvo-po-gotvarstvo
1903 г. Ръководство по готварство съдържащо 808 рецепти
Back to products
Next product
1908-Medovi-pitieta-i-sladki
1908 г. Медови питиета и сладки

1904 г. Готварска книга

Експонат № AB0007H
Заглавие Готварска книга съставена според книгата на Мария Ределина
Автор Мария Ределин
Година 1904
Издателство София : Иван К. Божиновъ
Колекция …
Страници 399
Рецепти 414
Тираж …
Тегло …
Размери …
Тираж …
Корици Твърди
Език БГ
ISBN  / Изд.N …
Рубрика Готварство – рецепти
Забележки …
Category: 1870–1947 Tags: 1904, Мария Ределин
Share
  • Description
  • Reviews (0)
Description
Готварска книга Съставена споредъ книгата  на Мария Ределин
1904 г.
ГОТВАРНИЦА
а. Приготовление на естиетата.
б. Предварителни указания, необходими при готвението. v
в. Топление машината при приготовлението разнитЪ видове естиета.
г. Разрѣзвание.
д. Украшение на блюдата.
ж. Обозначение мярката и теглото въ съотвЪстие съ чиодото на лицата.
Супи.
Месни, супи
   а. Чистъ булйонъ съ принадлежности
          1. Чистъ говежди булйонъ.
          2. Говежда супа съ макарони.
          3. Супа & la Julienne.
          4. Клопсзуппе.
          5 Супа отъ. овчо месо.
          6. Руски ЩИ
          7 Булйонъ съ вино.
          8. Супа отъ месбнъ екстрантъ.
          9. Чисть булйонъ отъ дивичъ.
     б. Подправени месни супи
          10. Подяравена говежда супа съ грисъ.
          11. Подправена телешка супа.
          12. Супа & la reine’
          13. Подправена супа отъ ОВЧО месо.
          14. Супа отъ прасе.
          15. Подправена супа oni дивичъ.
          16. ПоДправенъ булйонъ огь кокошка.
          17. Супа отъ гасна.
          18. Супа огь патица.
          19. Супа съ сирене.
          20. Итадиянска супа съ макарони.
          21. Борщъ
          22. Борщъ съ квасъ.
          23. Супа отъ зеленъ Фасулъ.
          24. Супа отъ краставички.
          25. Супа съ шаипинйони.
          26. Супа съ малки гѫби.
          27. Английона супа отъ бъбреци.
          28. Супа отъ черенъ дробъ.
    в. Супи пюре.
          29. Супа пюре отъ заякъ.
          30. Супа au cbasseur
          31. Супа отъ картоФи.
          32. Супа отъ цвЪтно зеле безъ месо.
          33. Супа отъ спаржа.
          34. Супа отъ моркови.
          35 Супа отъ жълтъ грахъ
          36. Супа отъ Фасулъ.
     г. Млѣчни супи.
          37. МлЪчиа супа съ оригь.
          38. МлЪчна супа съ грисъ.
          39. МлЪчна супа съ тиква.
          40. Млечна супа съ Фиде.
     д. Супи отъ овощия.
          41..Супа отъ малини.
          42. Супа Отъ ВИШНИ.
          43. Супа отъ сливи.
          44. ЯбЪлчна супа съ нруши.
          45. Ябълчна супа съ оризъ.
          46. Супа отъ сушени овощни.
     е. Супи отъ вино.
          47. Супа отъ вино съ картофено брашно.
          48. Супа отъ вино съ саго.
      ж. Супи отъ бира.
          49. Супа съ бира.
          50. Шведска бирова супа.
          51. Бирова супа съ саго.
Приправки къмъ супата.
          52. Яйца на вода
          53. Яйнчо сирене:
          54. Приправка.
          55. Фрикаделки  (кюФтенца) отъ месо.
          56. Фрикаделки отъ кокошка.
          57. Фрикаделки отъ риба.
          58. Фрикаделки отъ сирене.
          59. Гренки.
          60. ПоДпърженй гренки
Принадлежности къмъ супата.
          61 Гренки съ бъбреци,
          62. Залци съ мозъкъ.
          63. Апетитни гренки.
          64. Гренки съ сирене.
          65. Оризови пирожки.
          66. Пирожки отъ маслено тѣсто.
          67. Другъ видъ пирожки отъ маслено тѣото.
          68. Пирожки съ месо.
          69. Пирожки съ риба.
          70. Пирожки съ телешки мозъкъ.
          71. Пирожки съ шунка.
          72. Пирожки съ оризъ.
 С о у с о в е.
     a. Горѣщи сосове.
          73. Соусъ съ хрйнъ.
          74. Соусъ отъ г&би.
          75. Соусъ отъ горчица
          76 Соусъ съ лукъ
          77. Соусъ огь краставички.
          78. Соусъ съ яйца
          79. Соусъ оттв домйт
          80. Соусъ отъ селедки.
          81. Соусъ отъ АнчуСи (сардели)
    б. Студени- coycofie
          82 Соусъ майонезъ за студена риба. ^
          83 Холандски соусъ.
          84. Английски соусъ.
          85.Силенъ соусъ
          88. Соусъ отъ хрйнъ.
          87. Соусъ отъ селедки.
     в. Сладки еоуеове.
          88. Соусъ отъ протокали.
          89. Соусъ отъ ябълки.
          90. Соусъ отъ ягоди.
          91. Соусъ отъ малини.
          92  Срусъ отъ вишни. .
          93. Соусъ отъ капини.
          94. Соусъ огь червбно вйно. Л
          95. Сабионъ.
          96. Cyocv отъ ванилия.
Закуски    (Hors ct’oeuvres)
     а. Студени закуски
          97. Майнонвзъ отъ раци.
          98. Майонезъ отъ омари.
          99. Майонезъ отъ кокошка.
          100. Заливка отъ риба.
          101.   Заливка.
          102. Язикъ съ заливка.
          103. Страсбургски пастегь отъ черенъ дробъ.
          104. Рулетъ отъ риба.
          105. Закуски отъ селедки.
          106 Мариновани селедки
      б. Горещи Hors d’oeuvres
          107. Черенъ дробъ въ Форма.
          108. Язикъ съ оризъ.
          109. Напълнени домати.
          110. 0ризъ СЪ шумка                  (за  6 чедов*)
          111. Сомова риба въ раковини.
          112. Естие отъ гжби, въ раковини.
          113. Мозъкъ въ раковини.
          114. Сирене въ раковини
          115. Запечени макарони.
          116. Форшмакъ отъ телешки мозъци.
          117 Месни крокеткй.
          118. Рулети оту ;зеле.
          119. Пълнени краставици.
          120. Телешки язици.
          121. Пърженъ говежди язикъ.
          122. Пържени телешки бъбреци.
          123 Говежди бъбреци
          124. Пържена шумна
          125. Пържени селедки.
Евтиета отъ яйца.
          126. Ровко сварени яЩа.
          127. Кораво сварени яйца
          128. Яйца въ солен! вода.
          129. Пържени яйца.
          130 Другъ видъ пържени яйца.
          131. Яйчница.
          132. Яйца подъ соусъ.
          133. Пълнени я й ц а
          134. Яйца съ Фаршъ отъ кокошка.
Баници и. банички пирожки
          136. Баница съ зеле.
          137. Баница съ кисело, зеле и риба
          138. Баница съ нокошка.
          139. Пирожки съ месо.
          140. Нирожки съ сирене:
          141. Пирожни съ яйце
          142. Пирожки съ шумка.
          143. Руски разтягай.
          144. Разтегай съ селедки.
ТЕСТО
          145. Маслено тесто
          146. Обикновено тйсто.
          147. Кисело Tесто
Зеленчуци.
          148. ЦвЪтно зеле.
          149. Запечено цвЪтно зеле.
          150. Спаржа съ сирене.
          151. Керевизени корени.
          152. Прйсенъ зеленъ грахъ.
          153. Сушенъ зелвнъ грахъ.
          154. Пюре от ъ грахъ
          165. Зелени бобове.
          156. Жълти бобове.
          157. Жълтъ бобъ съ сирене.
          158. Моркови
          159. Цвякло
          160. Спанакъ
          161. Щавелъ.
          152. Ангинарй (артишок).
          163. Краставички
          164. Фаршированб зеле
          165. Сладко-кисело зеле.
          166. Кисел озб ле.
          167, Кисело зеле съ гжби.
          168. Червено зеле.
          169. Брюкселско зеле.
          170. Винигретъ ръ Форма*
          171. Пълни лукови глави.
          172. Варени лукови глави.
          173. Макарони по италиански. мйсто зеленчукъ.
          174. Фидета или домашна кора мЪсто зеленчуци.
          176. Кестанй съ ябълки.
          176. Сладка pis па.
          177. Пълнена сладка, ряпа.
          178. Пюре отъ сладка pяпаa въ Форма.
Еетйета отъ картофи.
          179. Пържени картоФи.
          180. Пълнени картоФи.
          181. КартОФИ a la princesse.:
          182 ВартоФи по Френски.
          183. КартоФИ по Английски.
          184. КартоФи съ магданозъ.
          185. КартоФи съ шушка.
          186. КартоФИ съ селвдки.
          187. КартоФИ съ горчица.
          188. КартоФИ съ ябълки.
          189. Подпържеии картоФИ въ видъ на кестени,
          190. Пюре отъ картофи.
          191. Запечено картонено пюре.
          192. Котлети бгь картоФИ.
ГЪБИ
          193. Гжби боровики.
          194. Гжби въ видъ на котлетъ.
          195. Сушени гжби.
          196. Шампиньони
          197. Варени шампиньони.
          198. Салца отъ шампиньони.
          199. Прахъ отъ шампиньони.
          200. Смърчки.
          201. Червени гжби.
          202. Сушени гяби.
          203. Солени гжби.
Еетйета отъ меео.
          204. РОЗ6ИФЪ.
          205. Душено месо.
          206. Bouf. a la mode
          207; Говежда желе въ кркгълъ видъ.
          208, Мариновано душено Месо.
          209. ФалшиФъ заякъ.
          210. БиФштексъ.
          211. БиФштексъ по хамбургски.
          212 Луковъ клопсъ.
          213. Душенъ клопсъ.
          214. Клопсъ подъ хрЪновъ соусъ.
          215. Сарми.
          216. Шнелклопсъ.
          217. Говежди котлети.
          218. Котлети съ селедни.
          219. Луковъ клопсъ отъ кълцано месо.
          220. Клопсъ подъ каперси.
          221. Английски клопсъ.
          222. Кенигсбергски клопсъ.
          223 Кюфтета
          224. Оризова пирамида.
          225. Рагу отъ месо.
          226. Гулашъ.
          227. Говежди язикъ a la Polonaise
          228. Солени месо по английски
          229. Упушено месо по Хамбургски.
          230. Солени язици.
          231. Солено варено месо.
          232. Фаршъ отъ месо
Телешко месо
          233. Печено телешко;
          234. Телешко печено съ покривка отъ картоФи.
          235. Телешко печено посипано съ пексимедъ.
          236. Фаршировани телешки гржди.
          237. Пържени телешки гржди.
          238 Пълнени телешки гркди, поднасян» се горещи.
          239. Телешки грхди, които се поднасятъ студени
          240. Шпиковано телешко.
          241. Телешки Котлети
          242. ВЪнсни шницелъ.
          243 Рулетъ отъ телешко.
          244. Пълнени рулвти отъ телешко.
          245 Луковъ телешки клопсъ.
          246. Фликерклопсъ
          247. Подпържени парчета телешко.
          248. Душенъ клопсъ отъ телешко.
          249. Фрикасе съ оризови Формйчки.
          250. Телешко печено съ оризъ въ Форма.
          251. КюФтета отъ телешко.
          252. Котлети отъ кълцано телешко.
          253. пьрженъ телешки черенъ дребъ.
          255. Душенъ телешки черенъ дробъ.
          255. Телешки черенъ дробъ въ Форма.
          256. Фаршъ отъ телешко.
          257. Пържени телешки крака.
          258. Пържена телешка глава съ заливка.
          259. Пържена телешка глава.
          260. Хаше отъ телешко.
          261. Душено телешко сърце.
Овчо месо.
          262. Овнещки гръбъ.
          263. Овнешко съ краставици.
          264. Овнешки котлети
          265. Агнешко месо приготвено като дивичъ.
          266. Агнешко месо въ оцетъ.
          267. Агне a la financiere.
          258. Фрикасе отъ ягнешко.
          269, Котлети отъ ягнешко месо.
          270. Клопсъ отъ ягнешко месо
          271. Агнешко месо, съ разни видове бобови зеленчуци
          272. Агнешки ребра подъ луковъ соусъ.
          273. Пържена ягнешка глява.
Козье месо.
          274. Печено яре.
          275. Рагу отъ козьо месо.
Свинско месо.
          276 Свинско печено.
          277. Свинско приготвено въ оцетъ.
          278. Свинско Филе.
          279. Печено отъ свински гржди.
          280. филшивъ заекъ отъ свинско.
          281. Фалшивъ заекъ, печенъ въ тйсто.
          282. Карбонадъ отъ свинско,
          283. Свински котлети (призоли).
          284. Свинско съ прЪсйо зеле.
          285. Свинско съ кисело зеле.
          288. Свинско, варено въ оцетъ.
          287. Пълнено бозайниче прасе.
          288. Солено свинско месо.
          289. Соление сланина.
ДИВЕЧЪ.
          290. Пвченъ гърбъ от1» сърна.
          291. Рагу отъ сърна.
          292. Печено отъ еленъ.
          293. БиФштексъ отъ еленово месо.
          294. Печенъ заекъ.
          295. Котлети отъ заякъ.
          296. Рагу отъ заекъ.
          297. Печено отъ дива свиня.
ДИВИ ПТИЦИ.
          298. Печенъ глухаръ.
          299. Печени яребици.
          300. Яребици подъ соусъ отъ шампиньони.
          301. Печенъ Фазанъ.
          302. Фазанъ съ кисело зеле.
          303. Печнни бекаси.
          304. Печени диви патици.
          305. Патпадъци.
          306. Дроздове.
 Домашни птици.
          307. Печена кокошка
          308. Фарширована (пълнена) кокошка.
          309. Кокошка сготвена по вЪнски.
          310. Кокошка съ лукъ.
          311. Фрикасе отъ кокошка.
          312. Кокошка подъ холандски, соусъ.
          313. Кокошка съ цвѣтно зеле (карнабитъ)
          314. Печени гѫлъби.
          315. Фрикасе отъ гълѫби.
          316. Пълнена пуйка.
          317. Пуйка въ форма.
          318 Гѫска по померански
          319. Гѫска съ соусъ отъ гѫби.
          320. Какъ се пушатъ грѫди отъ гѫска.
          321. Печени патици.
Салати.
          322 Салата отъ маруля.
          323. Салата отъ червено зеле.
          324. Салата отъ спариш,
          325. ралата отъ цвЬкло.
          326. Салата отъ краставици.
          327. Топла салата отъ картоФи.
          328. Салата отъ картофи.
          329. Смйсена салата.
Компоти.
          330. Французин компотъ отъ ябълки.
          331. Компотъ отъ ябълки.
          332. Компот от круши.
          333. Компотъ отъ лротокали.
          334. Компот от вишни или череши
          335. Компотъ отъ сливи.
          336. Компотъ отъ сушени овощия.
 Пудинги
          337. Плумъ-пудингъ.
          338. Пудингъ отъ кестани.
          339. Пудингъ отъ сметана.
          340. Ябълченъ пудингъ съ оризъ.
          341. Пудингъ съ ягоди.
          342.. Пудингъ съ малини.
          343. ГГудингъ отъ вишни.
          344. Шоколадов пудинг
          345. Оризовъ пудингъ.
          346. Пудингъ отъ картофи.
          347. Пудингь отъ месо.
          348. Пудингъ отъ месо съ картофи.
          349. Пудингъ отъ телешко месо.
          350. Пудингъ отъ макарони съ месо
 Пирожни и горѣщи сладки естиета.
          351. Пирожно отъ гризъ.
          352. Шоколадно пирожно.
          353. Въздущено пирожно отъ ягуди.
          354. Шфожно отъ орЬхи.
          355. Оризъ an carmel.
          356 Оризови котлети.
          357, Едение. отъ б?л;ь,хл?бъ съ ябълки,
          358. Банички съ вишни.
 Яйчници й блини
          359. Яйчница.
          360. Омлегь суфле.
          361. Omelettes  aux  confitures.
          362. Блинки.
          363. Голѣми блинове.
          364. Балинки отъ кисело тѣсто.
          365. Блинки отъ бѣлъ хлѣбъ.
          366. блинни отъ ябълки.
          367. Блинни съ малини
          368. Блинки съ вишни
Студени сладки еетиета
          369. Збитъ каймакъ
          370. Нектаръ и Амброзия
          371. Емско естие.
          372. Ягуденъ кремъ.
          373. Американски  снѣгъ
          374. Малиновъ снѣгъ
          375. Снѣгъ отъ шрколадъ.
          376. Crеme brulee.
          377. Оризъ съ лротокали.
          378. Султански оризъ.
          379. Естие отъ шоколадъ.
          380. Естие отъ оризъ.
Кремове
          381. Кремъ огь ванилияю
          382. Кремъ отъ йаймакъ
          383. Лимоновъ кремъ
          384. Кремъ отъ мигдалил
          385. Кремъ отъ кафе
          386. Кремъ отъ орЪхи.
          387. Кремъ отъ ябълки.
          388. Врвямъ отъ ягуди.
          389. Кремъ отъ малини.
          390. Кремъ отъ вино.
          391. Кремъ отъ мараскинъ.
          392. Kpemfe ‘fondante,
Еетйета за болни.
          393 Булйонъ за болни.
          394. Булйонъ отъ чистъ месенъ сокъ.
          395. Оризова чорба съ вино.
          396. Пюре отъ кокошка.
          397. Говежди котлети.
          398 Котлети отъ кокошка.
          399. Хаше отъ риба.
          400. Ястие отъ яйца.
          401. Кремъ отъ какао.
          402. Бланманже отъ телешки крака.
          403 Желе отъ вино
          404. Ябълчна вода.
          405. Ечимикова вода.
          406. Хлѣбна вода.
          407. Постна супа отъ жълтъ грахъ.
          408. Супа отъ гжби.
          409. Борщъ
          410 Супа отъ домати.
          411. Рибенъ клопсъ.
          412. Щука подъ соусъ сь хаверъ
          413. Рулетъ отъ щука.
          414. Печена бйла риба.
Употрѣбление остатъците отъ естиетата.
Reviews (0)

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “1904 г. Готварска книга” Отказ

You must be logged in to post a review.

Related products

Quick view
Close

1939 г. Рецепти за електрокухня

1914-Hranitelni-konservi
Quick view
Close

1914 г. Хранителни консерви и изкуствени вина

1925-kratki-upatvaniq-po-domasno-konservirane...
Quick view
Close

1925 г. Кратки упътвания по домашно консервиране на зеленчуци, овошки и месо

Semeino-sakroviste
Quick view
Close

1895 г. Семейно СЪКРОВИЩЕ

1920-Gotvarska-kniga-za-vsqka-domakinq
Quick view
Close

1920 г. Готварска книга за всяка домакиня

1922-Kniga-za-domakinqta
Quick view
Close

1922 г. Книжка за домакинята

1910-Palna-domasna-gotvarska-kniga
Quick view
Close

1910 г. Пълна домашна Готварска книга

999 най-нови и изпитани готварски рецепти
Quick view
Close

1940 г. 999 най-нови и изпитани готварски рецепти

НАЙ-ГОЛЯМАТА КУЛИНАРНА КОЛЕКЦИЯ
София
Тел: 0884 84 03 03
Готварница
  • За нас
  • Политика за поверителност
  • Бюлетин
  • Контакт
НОВО В КОЛЕКЦИЯТА
  • Кулинарни традиции за бъдни вечер и Рождество Христово
  • Ароматни плодови сладкиши
  • 1990 г. Тестени ястия и гарнитури
НОВИ РЕЦЕПТИ
  • 0-02-05-b9f623850139a218d656384e022098e61ec18a0cc427f692e0c6a871c8f53438_168c7de8e8fcb4d2
    Домашна пастърма
    декември 16, 2022 Няма коментари
  • 8
    Кафяв ориз с туршия и сланина на фурна
    декември 16, 2022 Няма коментари
  • 5
    Миш маш с печени чушки
    февруари 19, 2022 Няма коментари
ГОТВАРНИЦА 2013-2021 Всички права запазени.
payments
  • Начало
  • Колекция
  • Продукти
  • Рецепти
  • Долап
  • Магазин
  • Борса
  • Контакт
<p><script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-4524248156910371" crossorigin="anonymous"></script><br> <!-- Banner_728x90 --><br> <ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:270px;height:160px" data-ad-client="ca-pub-4524248156910371" data-ad-slot="4414994030"></ins><br> <script><br /> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br /> </script></p>
We use cookies to improve your experience on our website. By browsing this website, you agree to our use of cookies.
Accept