СЪДЪРЖАНИЕ
СУПИ
Отъ агнешко месо стр.
1. Агнешка чорба 5
2. Друга агнешка чорба . . 5
3. Чорба отъ агнешки дробъ 5
4. Лесна супа отъ черъ дробъ 6
5. Шкембе чорба 6
6. Супа отъ мозъкъ 6
7 Друга супа отъ мозъкъ 6
Отъ говеждо месо
8. Обикновейъ бульрнъ 7
9. Бульонъ съ домашно фиде 7
10. Супа гулашъ (Вж. № 32) 7
11. Супа съ фиде 7
12. Руски боршъ 7
13. Другъ боршъ 8
14. Френска супа 8
15. Виенска супа . . . , . , 8
16. Италиянска супа ….. 8
17. Супа отъ зеленъ грахъ . . 8
18. Супа съ пирожки …. 9
19. Супа съ тѣстени топки . , 9
20. Виенска супа съ картофи . 10
21. Кафява супа ……. 10
22. Супа Денисъ …… 10
23. Супа Ризото …… 10
24. Супа съ кълцано месо . ,10
25. Супа отъ останки …. 11
26. Оризова супа …… Н
27. Друга орйзова супа . . . П
28. Гризова супа (вж. и № 33) . 11
29. Кашкавалена супа …. 12
30. Супа съ макарони …. 12
31. Зелена супа ……. 12
32. Супа гулаціъ (вж, № 10) . 12
33. Супа съ гризъ (вж. Ка 28) . 12
34. Супа съ топки (кнедли) . . 13
35. Супа съ сирене 13
36. Супа съ шунка ….. 13
Отъ ПТИЦИ
37. Супа отъ пиле …… 13
38. Супа рагу отъ кокошка . .14
39. Виенска супа отъ кокошка 14
40. Супа отъ гдісцэ …. .14
41. Чбрба отъ гѫска . , . , .15
42. Чорба отъ пуйка 15
Отъ риби
43. Супа отъ шаранъ , . , .15
44. Чорба съ доматовъ сосъ . 15
45. Супа отъ хайверъ . . . ,15
Безъ месо
46. Оризова супа съ цѣлина , . 16
47. Гризоёа супа …… 16
48. Супа съ сирене ….. 16
Пърженъ хл?бъ за супи , . 16
49. Кашкавалена супа …. 17
50. Втора кашкавалена супа . , 17
51. Третя кашкавалена супа , , 17
52. Супа съ макарони . . . . 17
53. Супа съ кисело мл?ко , . 17
Отъ домати и картофи
54. Супа съ домати и оризъ . 18
55. Супа съ домати 18
56. Третa супа съ домати, … 18
57. Супа съ картофи , . . . .18
58. Втора супа съ картофи . . 19
59. Третя супа съ картофи 19
60. Четвърта супа съ картофи 19
61. Чорба отъ стрити картофи 19
62. Пражка супа съ картофи 19
63. Елзаска супа съ картофи 20
64. Зимна супа 20
Отъ фасулъ, грахъ, леща
65. Супа отъ сухъ фасулъ … 20
66. Чорба отъ сухъ фасулъ . . 20
67. Супа оть стритъ фасулъ . . 21
68. Друга супа отъ фасулъ . . 21
69. Супа отъ леща по виенски 21
70. Втора супа отъ леща . . 21
71. Трета супа оть леща . . 21
72. Четвърта супа отъ леща, 22
73. Грахова супа 22
74. Супа отъ зеленъ грахъ . 22
Отъ зарзаватъ
75. Супа отъ спанакъ 22
76. Чорба отъ сцднйкъ 22
77. Супа отъ спанакови дръжки 23
78. Супа Отъ киселецъ 23
79. Друга супа отъ киселецъ 23
80. Чорба отъ тиквички 23
81. Супа отъ зарзаватъ 24
82. Втора супа отъ зарзаватъ 24
83. Третя супа отъ зарзаватъ 24
84. Четвърта супа отъ зарзаватъ 24
85. Супа отъ прѣсно зеле 25
86. Яспержова (Шпаргелъ) супа 25
87. Друга супа отъ аспержи 25
88. Супа отъ гѫби 25
89. Втора супа отъ гѫби 25
90. Третя супа отъ гѫби 26
ГОЗБИ
Отъ агнешко месо
91. Aгнешко съ спанакъ 27
92. Друго агнешко съ спанакъ 27
93. Aгнешко съ бакла 27
94. Aгнешко съ зеленъ фасулъ 27
95. Aгнешко съ зеленъ грахъ 28
96. Друго агнешко съ грахъ 28
97. Aгнешка яхния съ тиквички 28
98. Пълнени тиквички 28
99. Пълнени пиперки 29
100. Мусака съ сини домати 29
101. Сарми отъ лозови листа 29
102. Други лозови сарми 30
103. Гювечъ съ о ризъ …. 30
104. Агнешко съ оризъ …. 30
105. Агнешка яхния , . . , .30
106. Агнешка пачд тербия . . 31
107. Агнешко тербелия …. 31
108. Агнешко съ б?лъ сосъ . , 31
109. Агнешко съ другъ сосъ . . 31
11О. Агнешки айнгемахтъ … 32
111. Другъ агнешки айнгемахтъ 32
112. Агнешко фрикасе …. 33
113. Друго агнешко фрикасе . 33
114. Сарми отъ агнешки дробъ 33
Отъ овнешко месо
115. Мусака съ зеленъ фасулъ . 33
116. Пълнени тиквички . , . , 34
117. Пълнени пиперки , . . . , 34
118. Мусака съ картофи … 34
119. Мусака съ патладжани . . 34
120. Овнешко съ домати . . , 35
121. Овнешко съ пр?сно зеле . 35
122. Сарми отъ пр?сно зеле . . 35
123. Шарена йхния , . . . ,36
Отъ говеждо месо
124. Мусака съ спанакъ … 36
125. Мусака съ тиквички … 36
126. Говеждо съ сливи і . . . 36
127. Говеждо съ зеленчукъ . . 37
123. Кюфтенца яхния . . , . .37
129. Кюфтета яхния съ оризъ . 37
130. Кюфтета съ кисело мл?ко 37
131. Други кюфтета яхния , , 38
132. Говеждо съ сосъ и лукт 38
Отъ телешко месо
133. Пълнени пиперки 38
134. Пълнени домати 38
135. Телешко съ оризъ 39
136. Съ печени еИИрч 39
137. Телешко съ сосъ 39
133. Телешко попски яхния 39
139. Телешки езици 40
140. Филе съ гжби 40
Отъ свинско месо
141. Свинско съ кисело зеле . 40
142. Сарми съ кисело зеле . . 40
143. Картофи ,съ свинско … 41
144. Свинско по маджарски . . 41
145. Свински кебабъ 41
146. Франкфуртски оризъ 41
Отъ птици
147. Паприкашъ отъ пилета 42
148. Пълнено пиле 42
149, Пиле фрикасе 42
150, Кокошка съ оризъ 42
151. Друга кокошка съ оризъ 43
152. Кокошка съ зеле 43
153. Кокошка фрикасе 43
154. Гѫска яхния 44
155. Гѫска пилавъ 44
156. Ризото 44
Печени
157. Ягнешко печено 44
158. Ягн. печено по виенски 44
159. Ягн. печено съ картофи 45
160. Георгйовско агне печено 45
161. Агн. печено като дивечъ 45
162. Друго агне пълнено 46
163. Пълнени агнешки гърди 46
164. Пълнена агнешка плешка 46
165. Ягнешко съ оризъ и яйца 46
166. Овчи бутъ по виенски 47
167. Повечъ съ оризъ и домати 47
163. Печено говеждо и свинско 47
169. Кюфтета гювечъ 47
170. Телешко печено 48
171. Телешко жиго 48
172. Прасенце печено 48
173. Свинско каре 49
174. Свинско печено 49
175. Печени пилета на скара 49
176. Гжска съ зеле 49
177. Друга гжска съ зеле 50
178. Пуйка съ оризъ 50
179. Пуйка печена 50
180. Печени бъбреци 50
181. Шунка съ картофи 51
Пържени
182. Ягнешки кюфтета 51
183. Оризови кюфтета 51
184. Кюфтета тербелия 51
185. Телешки рѣзени съ домати 52
стр,
186. Телешки шницель 52
187. Говежди рѣзени по виенски 52
188. Говежди кълцани кюфтета 52
189. Телешки котлети 53
190. Ловджийски котлетъ 53
191. Котлетъ тъ гжби 53
192. Рибенъ котлетъ 53
193. Немски бюфтекъ 54
194. Пиле съ картофи 54
195. Яйца съ сланина 54
196. Ловджийски пражоли 54
197. Свински пражоли 54
198. Пражоли съ чесънъ 55
Задушени
199. Ягнешко задушено . . . .55
200. Овнешки бутъ …… 55
201. Говеждо задушено …. 56
202. Друго говеждо задушено . 56
203. Задушено съ вино , . . .56
204. Задушено като дивечъ . . 56
203. Задушено по маджарски . 57
206. Задушено по италиянски . 57
207. ЗадуШено по шведски . . 57
208. Говеждо филе по френски 57
209. Говеждо съ сосъ …. 58
210. Говеждо съ сосъ и картофи 58
211. Гжска ЗЬдущена , . , . . 58
212. Дива патица задушена . . 59
213. Шкембе зедушено …. 59
214. Ягнешко розбивъ …. 59
215. Говеждо розбивъ …. 60
216. Гбвеждо гулашъ . . , .60
217. Свински гулашь ….. 60
Гозби безъ месо
218. Спанакъ съ оризъ . . . .61
219. Спанакъ пюре 61
220. Спанакъ съ яйце . . . . 61
221. Спанакъ суфле . .. . .61
222. Спанакъ фрйкасе …. 62
223. Бакла плакия 62
224. Тиквички пълн. съ оризъ . 62
223. Тиквички съ яйца и кашкав. 62
226, Тиквички държени , . . .62
263. Празъ съ кисело млѣко 71
227. Мусака отъ тиквички 63
Отъ картофи
228. Народна гозба отъ картофи 63
229. Картофи съ доматенъ сосъ 63
230. Картофи съ б?лъ сосъ . . 63
231. Картофи съ кисело мл?ко 63
232. Картофи кисели ….. 64
233. Гювечъ съ картофи . . ,.64
234. Картофи съ сирене …. 64
235. Картофени кюфтета … 64
236. Картофени кебапчета . , 65
237. Приготвяне на сосъ . . .65
Отъ пиперки, домати и пат-ладжани
238. Пиперки пълнени съ оризъ 65
239. Пиперки пълнени съ моркови 65
240. Пиперки съ сирене и яйца 66
241. Пиперки панирани 66
242. Пиперки пържени съ яйца 66
243. Сарми отъ сухи чушки и зеле 66
244. Домати пържени съ яйца , 66
245. Домати пълнени 67
246. Гювечъ съ оризъ и домати 67
247. Пълнени сини домати 67
248. Другъ видъ имамъ баялдж 68
249. Сини домати задушени , . 68
250. Други сини домати задушени 68
251. Пържени сини Домати . . 63
Отъ фасулъ
232. Зеленъ фасулъ плакия , . 68
253. Мусака отъ зеленъ фасулъ 69
254. Фасулъ съ лукъ ….. 69
255. Фасулъ сь оризъ …. 69
Отъ ГЛ?би и лукъ
256. Печурки съ лимоненъ сосъ 70
257. Народна гозба отъ гжби . 70
258. Печурки съ яйца …. 70
259. Омлетъ съ гжби . . . .70
263. Котлетъ отъ гжби …. 71
261. Попска яхния 71
262. Печенъ лукъ 71
Разни постни гозби
264. Сливи яхния . . . . . 71
265. Карнабитъ съ б?лъ сосъ . 72
266. Зеле съ оризъ . . . . 72
267. Печени макарони 72
268. Италиянски макарони . . 72
269, Макароненъ накипъ . . 72
270. Топки отъ извара . * . . 73
271. Други топки отъ извара . 73
272. Кифли съ извара , , . 73
273. Сандвичи съ сирене . . 73
274. Яйца съ кисело млѣко .< . 74
275. Яйца съ сардели . .74
Отъ риби
276. Риба плакия . . . . 74
277. Рибникъ . . 74
278. Шаранъ пълненъ , . . 75
279. Риба- марината . . . . 75
280. Риба майонеза . . . . 75
Сосъ майонеза . . . . 75
281. Бърза майонеза . . . . 76
282. Друга майонеза . , . . 76
283. Ягула майонеза . . . . 76
284, Другъ сосъ майонеза . . 77
Гарнитури и салати
285. Зеленъ фасулъ съ масло . 77
286. Пюре отъ грахъ . , . . .77
287. Пърженъ грахъ 77
288. Спанакъ пюре . . .« . . 77
289. Картофено пюре 78
290. Картофена полента . . . 78
291. Крокетъ отъ картофи . . 78
292. Други картофени крокети 78
293. Картофени ролети …. 79
294. Маджарски картофи … 79
295. Сосъ отъ картофи и сардели 79
296. Доматенъ сосъ 79
297. Топки отъ гризъ …. 79
293. Кнедли съ шунка …. 80
299. Карфиолъ съ галета. … 80
300. Пиперки пълнени …. 80
301. Салата отъ сини домати . 81
302. Салата отъ картофи . . . 81
303. Друга салата отъ картофи 81
304. Салата отъ зеленъ фасулъ 81
305. Салата отъ чесънъ … 81
306. Салата отъ маслини … 81
307. Хайверъ-салата 82
308. Салата отъ чирузи …. 82
СЛАДКИ
Отъ гризъ и оризъ
309. Сладки отъ гризъ …. 83
310. Сладкишъ отъ гризъ . . .83
311. Гризъ-халва …… 83
312. Сладкишъ отъ оризъ … 83
313. Другъ сладкишъ отъ оризъ 84
314. Оризъ съ ябълки …. 84
Пудинги и омлети
315. Оризовъ пудингъ …. 84
316. Картофенъ пудингъ … 84
317. Пудингъ отъ трохи …. 35
318. Омлетъ съ мармеладъ * , 85
319. Омлетъ съ череши …. 85
320. Рейнски омлетъ 85
321. Бисквитенъ омлетъ … 86
322. Омлетъ съ рецелъ . . . .86
323. Сн?женъ омлетъ . . , . 86
Торти
324. Торта съ череши 86
325. Втора черешова торта 87
326. Трета черешова торта 87
327. Ябълкова торта 87
228. Торта аламинутъ 88
329. Пфсъчна торта 88
330. Виенска торта 88
331. Торта Карменъ 83
332. Торта отъ трохи 89
333. Лимонена торта 89
334. Друга лимонена торта 89
335. Торта Шарлота 89
336. Торта Отело 90
337. Шоколадена торта 90
338. ?р?хова торта 90
Глазура за торти …. 91
Коледни и великденски
339. Мл?чница за бъдни вечерь 91
340. Коледна торта 91
341. Коледенъ козунакъ 91
342. Сладки за коледната елха 91
343. Гевречета за елхата … 92
344. Други сладки за елхата . 92
345. Великденски козунаци . . 92
346. Другъ видъ козунаци . . 93
Дребни сладки
347. Обикновени корабийки . . 94
348. Лимонови корабийки . . .94
349 Корабии съ масло …. 94
350. Ванилени кифли 94
351. Дребни сладки безъ яйца 94
352. Кифлички съ мармеладъ . 94
353. Други мармеладени кифли 95
354. Р?зенчета съ мармеладъ 95
355. Бисквити съ масло 95
356. Бисквити съ бадеми 95
357. Цѣлувки 96
358. Орѣхови цѣлувки 96
359. Пръчки за чай 96
360. Соленки за чай 96
361. Печени филийки 96
362. Сладки Ядриана 97
363. Сладки Меджидие 97
Сладкиши
364. Икономически сладкишъ . 97
365. Сладкишъ съ ябълки . . 97
366. Бързъ сладкишъ (№377) 97
367. Сладкишъ съ стафиди . . 98
368. Сладкишъ съ череши . . 98
369. Втори сладкишъ съ череши 98
370. Трети сладкишъ съ череши 98
371. Нѣмски сладкишъ … 99
372. Сладкишъ съ вино … 99
373. Ор?ховъ сладкишъ … 99
374. Шоколадовъ сладкишъ . 99
375. Евтинъ сладкишъ …. 100
376. Другъ евтинъ сладкишъ . 100
377. Бързъ сладкишъ (№ 366) 100
378. Кремъ карамелъ 100
379. Р?зени съ кремъ 100
380. Фалшиви картофи 101
381. Пържени сливи 101
382. Печени сливи ….. 101
Точени
383. Щруделъ съ ябълкии . . 102
384. Щруделъ съ ор?хи . . . 102
385. Капуцински щруделъ . . 102
386. Другъ ор?ховъ щруделъ . 102
387. Другъ ябълковъ щруделъ 102
388. Щруделъ съ извара . . . 103
389. Баклава 103
390. Бохча баница ….. 103
391. Млѣчна баница .
392. Тиквеникъ . , .
393. Ложена баница ,
394. Бюрекъ съ месо
395. Миризлива баница
396. Тархана
397. Юфки
Компоти
398. Компотъ отъ череши , . 107
399. Другъ компотъ отъ череши 107
400. Компотъ отъ сливи . . , 107
401. Компотъ отъ сухи сливи’ 107
402. Компотъ отъ ябълки . . 107
403. Другъ компотъ ябълки . 107
404. Компотъ отъ дюли . . . 108
405. Компотъ отъ портокали . 108
406. Компотъ отъ смокини . .108
407. Компотъ отъ круши . , , 108
408. Смѣсенъ компотъ …. 108
409. Компотъ отъ ябълки и ромъ 109
Варени сладко
410. Сладко отъ малини . . , ПО
411. Сладко отъ череши . , .110
412. Сладко отъ вишни . . . 110
413. Сладко отъ зарзали . . . 111
414. Сладко отъ сливи . , .111
415. Сладко отъ кестени 112
416. Сладко отъ дрѣнки 112
417. Сладко отъ дрѣнки (пелте) 112
4Ш. Сладко отъ дюли (ренде) 112
419. Сладко отъ дюли (пелте) 113
420. Сладко отъ портокалъ . . 113
421. Сладко отъ порток, кори . 113
422. Поправяне захар, сладко ИЗ
ЗИМНИНА
Мармелади
423. Мармеладъ отъ сливи . . 114
424. Другъ мармел. отъ сливи 114
425. Трети мармел. отъ сливи 114
426. Мармел. отъ смл?ни сливи 115
427. Мармел. отъ стрити сливи 115
428. Мармеладъ отъ ягоди . .115
429. Мармеладъ отъ праскови 115
430. Другъ марм. отъ праскови 116
431. Мармеладъ отъ зарзали .116
432. Мармеладъ отъ ябълки .116
433. Мармеладъ отъ дюли . .117
434. Мармеладъ отъ тикви . .117
435. Другъ мармеладъ отъ тикви 118
436. Мармеладъ отъ боровинки 118
437. Мармеладъ отъ шипки . 118
438. Другъ мармел. отъ шипки 118
Компоти за зимата
439. Компотъ отъ вишни , .118
440. Компотъ отъ праскови , -119
441. Компотъ отъ ябълки . .119
442. Другъ компотъ отъ ябълки 119
443. Компотъ отъ круши … 120
444. Компотъ отъ дюли . . .120
445. Компотъ отъ сливи . . . 121
446. Компотъ отъ грозде . , 121
447. Компотъ отъ боровинки . 121
448. Другъ комп, отъ боровинки 121
Желета (пелтета)
449. Желе отъ дюли . . . .122
450. Друго желе о#ь дюли . .122
451. Желе отъ сливи . . , .123
452. Желе отъ ябълки . . .123
453. Желе оуъ трънки . . . .123
454. Желе отъ мушмули . . . 123
455. Желе отъ френско грозде 124
Петмези
456. Петмезъ отъ сливи , . . 124
457. Петмезъ отъ грозде,. , . 125
458. Петмезъ отъ тикви . . . 125
Туршии
459. Туршия гамби ….. 125
460. Туршия пържени чушки . 126
461. Печени чушки туршия . . 126
462. Пиперъ на саламура . . . 126
463. Пиперки съ оцетъ . . . 126
464. Туршия пълнени чушки . 127
465. Туршия печени чушки . . 127
466. Друга туршия отъ чушки 127
467. Консерв. чушки за пълнене 127
468. Варени чушди туршия . . 128
469. Салата отъ краставици . . 128
470. Туршия краставици . , , 128
471. Туршия зеле ……. 1Й9
472. Друга туршия зеле 129
473. Туршия р?зано зеле 129
474. Туршия патладжани 129
475. Друга тур. отъ патладжани 129
476. Трета тур. отъ патладжани 130
477. Туршия отъ бамя 130
Консервиране на зеленчуци
478. Приготвяне на саламура . 130
479. Пиперки 131
480. Домати 131
481. Зеленъ фасулъ 131
482. Зеленъ грахъ на зърна 132
483. Сини патладжани 132
484. Бамя 132
485. Гювечъ съ зарзаватъ . . 132
486. Карнабитъ (цв?тно зеле) 133
487. Консервирани краставици 133
483. Консерв. на червени зелки 133
439. Консерв. карнаб. въ оцетъ 133
Ликйори
490. Ликйор oтъ малини …… 134
491. Ликйор oтъ череши …… 134
492. Ликйор oтъ ягоди . 134
493. Ликйор oтъ рози 134
494. Ликйор oтъ портокали ….. 135
495. Ликйор oтъ ор?хи 135
496. Ликйор oтъ круши 135
497. Ликйор oтъ ябълки ….. .135
498. Ликйор oтъ медъ …….. 135
499. Ликйор oтъ липовъ цв?тъ 135
500. Вишновка и малиновка 136
Отзиви
Все още няма отзиви.