1958 г. Задушени и печени ястия от месо

Задушени и печени ястия от месо
1200 рецепти за готвача и домакинята
1958 г.

СЪДЪРЖАНИЕ

Задушаване на месо 3
Печене на месо 6
Поднасяне на задушени и печени ястия от месо 8
Задушаване и печене на риби
1. Задушена пъструга или моруна 11
2. Задушена есетра с гъби 12
3. Задушен сом по милански 12
4. Задушен шаран в кора 13
5. Печена есетра 14
6. Печена скумрия 15
7. Печен лефер във фурна 16
8. Печено филе от бяла риба 16
Задушаване и печене на домашни птици
9. Задушена кокошка, гъска, патица или пуйка 18
10. Задушена кокошка пълнена (фарширована) 19
11. Задушена кокошка на пара 19
12. Задушено пиле по ловджийски 20
13. Задушено пиле 21
14. Печено пиле или кокошка 21
15. Печена пуйка, патица или гъска 22
16. Печена пуйка (пълнена) върху зеле 22
17. Печена токачка 23
Задушаване и печене на диви птицш и диви животни
18. Задушени пъдпъдъци в сини домати 25
19. Задушени яребици 26
20. Задушени яребици пълнени (фаршировани) 27
21. Задушени гургулици 27
22. Задушен глухар 28
23. Задушени бекаси 29
24. Печен глухар 29
25. Задушен заек 30
26. Задушен заек по сливенски 31
27. Задушен заек по италиански 31
28. Задушено месо от елен по унгарски 32
29. Задушено месо от сърна 33
30. Задушено месо от мечка 34
31. Печено месо от елен 34
Задушаване и печене на агнешко, ярешко и овнешко месо
32. Задушени агнешки котлети 36
33. Печено агне 36
34. Печено яре 37
35. Печено агне по чобански 38
36. Печено агне на шиш по хайдушки 38
37. Печено агне пълнено 39
38. Печени агнешки гърди, пълнени с кайма 39
39. Печени агнешки гърди, пълнени с дреболии 40
40. Печена агнешка плешка мозайка 41
41. Задушен овнешки бут шпекован 42
42. Задушен овнешки бут по унгарски 43
43. Задушена овнешка плешка мозайка 44
44. Задушени овнешки флейки по ловджийски 45
45. Задушено овнешко рагу 45
Задушаване на телешко и говеждо месо и печене на телешко месо
46. Задушено телешко 47
47. Задушено говеждо 48
48. Задушен говежди розбив с бяло вино 48
49. Задушени телешки шницели 49
50. Задушени телешки котлети 50
51. Задушени телешки роладини 50
52. Задушени ролади по полски 51
53. Печено телешко 52
Задушаване и печене на свинско месо
54. Задушено свинско 53
55. Задушени свински пържоли 54
56. Задушено свинско по градинарски 55
57. Печено свинско 55
58. Печено прасенце 56
59. Печено прасенце пълнено 56
Задушаване и печене на карантия (субпродукти)
60. Задушени агнешки дреболии 58
61. Задушени агнешки бъбреци в шарден 58
62. Задушени агнешки чревца 59
63. Задушени агнешки крачка 59
64. Печени агнешки главички 60
65. Задушен телешки мозък 60
66. Задушени телешки бъбреци 61
67. Задушени телешки сърца 62
68. Задушени телешки далаци 62
69. Задушена телешка глава в шкембе 63
70. Задушено телешко шрембе (дамар) 64
71. Задушен телешки джолан 64
72. Задушени овнешки бели бъбреци 65
73. Задушена овнешка глава в шкембе 65
74. Задушено кравешко виме 66
75. Задушени свински езици 66
Гарнитури за задушени и печени ястия от месо
76. Пастет от бекасови черва 68
77. Пюре от боровинки 69
78. Макарони по милански (миланез) 69
79. Инедли от картофи 69
80. Задушени лукчета 70
81. Гъби в марината 70
82. Краставички гласе 71
83. Тарталетки (кошнички от тесто 71
84. Крокети от ориз 72
85. Крокети от картофи 72
86. Задушен ориз 73
87. Задушени моркови 73
88. Задушен фасул 74
89. Задушен грах 74
90. Картофено пюре 74
91. Варени картофи 75
92. Пържени картофи 75
93. Пресни картофи с масло 75
94. Сотцрани картофи 76
95. Варено цветно зеле 76
96. Задушено кисело зеле 76
97. Задушено брюкселско зеле 77