1958 г. Безмесни ястия

Безмесни ястия
1200 рецепти за готвача и домакинята
1958 г.

СЪДЪРЖАНИЕ

Значение на продуктите от растителен произход за организма на човека 3
Купуване и съхраняване 3
Обработка на продуктите 5
Оформяване и поднасяне на готовите ястия 12
Варени ястия от зеленчуци, варива и гъби
Зеленчуци и гъби с масло
1. Спаначени кнедли 14
2. Цветно зеле с масло 15
3. Аспержи с масло 15
4. Моркови с масло 15
5. Целина с масло 15
6. Зелен фасул с масло 16
7. Грах с масло 16
8. Картофи с масло 16
9. Картофи пача 17
10. Гъби с масло 17
Яхнии
11. Яхния от спанак 18
12. Яхния от коприва (лобода, лапад или киселец) 18
13. Яхния от пресен лук 19
14. Яхния от стар лук 19
15. Яхния от картофи 19
16. Яхния от тиквички 20
17. Яхния от сини патладжани 20
18. Яхния от зелен фасул 21
19. Яхния от прясна бакла 21
20. Яхния от стар фасул 22
21. Яхния от леща 23
22. Яхния от грах 23
23. Яхния от соя 23
24. Яхния от сини сливи 24
25. Яхния от дюли 24
26. Яхния от маслини 25
27. Яхния от сини сливи и праз лук 25
28. Яхния от сливи и моркови 26
29. Яхния от гъби 26
Каши и пюрета
30. Каша от спанак със сирене или орехи 26
31. Каша от гъби 27
32. Пюре от коприваГ 27
33. Пюре от киселец 28
34. Пюре от спанак 28
35. Смесено пюре 29
36. Пюре от моркови 29
37. Пюре от картофи 29
38. Пюре от варива 30
39. Пюре от гъби 30
Яхния със cocoве
40. Картофи с магданозен сос 31
41. Картофи със сос бешамел 31
42. Картофи със сос винегрет 32
43. Картофи със сос пикант 32
44. Картофи със сос тербелия 32
45. Картофи фрикасе 33
46. Мариновани гъби 33
Задушени ястия от зеленчуци и гъби
47. Задушен зеленчук 34
48. Задушени гъби 35
Пържени ястия от зеленчуци, варива и гъби
49. Пържен киселец с яйца 36
50. Пържени тиквички със сос 36
51. Пиперки и домати, пържени с яйца и сирене (миш – маш) 37
52. Пържени картофи 37
Кюфтета, крокети и шницели
53. Кюфтета от спанак 38
54. Кюфтета от праз лук 38
55. Кюфтета от прясно зеле 38
56. Кюфтета от цветно зеле 39
57. Кюфтета от тиквички 39
58. Кюфтета от зеленчуци (олимпийски) 40
59. Кюфтета от картофи 41
60. Кюфтета от ориз и сирене 41
61. Кюфтета от стар фасул, леща или грах 42
62. Кюфтета от гъби 42
63. Крокети от картофи 43
64. Крокети от зеленчуци 43
65. Шницел от тиквички (сини патладжани) 44
66. Шницел от гъби 44
67. Вегетариански шницел пане 45
68. Вегетариански бифтек с яйце 45
69. Котлети от сини патладжани 46
Запечени ястия от зеленчуци, варива и гъби
Гювечи
70. Гювеч от зеленчуци 46
71. Гювеч от цели лукчета 47
72. Овчарски гювеч 47
Мусаки
73. Мусака от спанак 48
74. Мусака от коприва (лапад, лобода и киселец) 49
75. Мусака от цветно зеле 49
76. Мусака от прясно зеле 49
77. Мусака от праз лук 50
78. Мусака от кромид лук с кашкавал 50
79. Мусака от картофи 51
80. Мусака от домати с ориз 52
81. Мусака от пиперки 52
82. Мусака от сини патладжани с ориз 52
83. Мусака от тиквички с ориз 53
84. Мусака от зелен фасул 53
85. Мусака от грах и ориз 54
86. Градинарска мусака 54
87. Мусака „Витамина“ 55
Огретени
88. Огратен от зеленчуци 55
89. Огратен от картофи 56
90. Огратен от сини патладжани 57
91. Огратен от тиквички 57
92. Огратен от грах 58
93. Огратен от пресни гъби 58
Плакии
94. Плакия от цветно зеле 58
95. Плакия от целина 59
96. Плакия от картофи 59
97. Плакия от тиквички 60
98. Плакия от зелен фасул 60
99. Градинарска плакия 61
100. Плакия от стар фасул 62
101. Плакия от леща 62
102. Плакия от грах 63
103. Плакия от гъби 63
Пълнени зеленчуци
104. Пълнена прясна зелка 63
105. Картофи пълнени със сирене и яйца 64
106. Картофи пълнени със зеленчуци 65
107. Пиперки пълнени със спанак 65
108. Пиперки пълнени със зеленчуци 66
109. Пиперки пълнени с ориз 67
110. Пиперки пълнени със сирене и яйца 67
111. Сухи пиперки пълнени със стар фасул и ориз 68
112. Домати пълнени със спанак 69
113. Домати пълнени с ориз 69
114. Домати пълнени с кашкавал и яйца 70
115. Домати пълнени с майонеза и грах 70
116. Домати пълнени с гъби 71
117. Тиквички пълнени с ориз 72
118. Тиквички пълнени със сирене 72
119. Патладжани пълнени със зеленчуци 73
120. Патладжани пълнени с ориз 73
121. Имам-баялдъ 74
122. Пълнени гъби 75
123. Сарми от кисело зеле 76
124. Сарми от прясно зеле 76
125. Сарми от кисело зеле със стар фасул 77
126. Сарми от лозови листа 78
127. Голи сарми 78
Разни ястия от зеленчуци, варива на фурна
128. Спанак със сирене на фурна 79
129. Спанак с ориз на фурна 79
130. Пресен лук с яйца и сирене на фурна 80
131. Стар лук на фурна 80
132. Цветно зеле с кашкавал (сирене) на фурна 8i
133. Прясно зеле с домати на фурна 81
134. Кисело зеле с ориз на фурна 81
135. Пресни картофи на фурна 82
136. Картофи с лук на фурна 82
137. Картофи със сирене (извара, кашкавал) на фурна 82
138. Картофи с ориз на фурна 83
139. Картофи на фурна с яйца на очи 83
140. Картофи с маринован сос на фурна 84
141. Руло от картофи 84
142. Руло мозайка 85
143. Домати с ориз на фурна 86
144. Домати с яйца и сирене на фурна 86
145. Рязани пиперки с ориз на фурна 87
146. Тиквички на фурна 87
147. Тиквички с кромид лук на фурна 87
148. Тиквички със сос бешамел на фурна 88
149. Тиквички с ориз на фурна 88
150. Патладжани на фурна 89
151. Бюрек от патладжани или тиквички в тава 89
152. Зеленчуци с ориз на фурна 90
153. Ориз със сирене или кашкавал на фурна 90
154. Ориз по италиански на фурна 91
155. Стар фасул с ориз на фурна 91
156. Стар фасул с кисело зеле 92
157. Стар фасул по шопски 92
158. Стар фасул по овчарски 92
Тестени ястия
159. Макарони със спанак на фурна 93
160. Макарони с доматен сос на фурна 93
161. Палачинки пълнени със зеленчуци 94
162. Палачинки пълнени с гъби 94
163. Баница с яйца и сирене 95
164. Зелник със спанак 96
165. Зелник с праз лук 97
166. Тутманик 97